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湘菜蝴蝶过河怎样做(蝴蝶过江怎么做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚祖庵家菜“蝴蝶过河”颜值爆表 这道湘菜你吃过吗?(附做法)的相关问题?那么关于湘菜蝴蝶过河怎样做的答案我来给大家详细解答下。
有”湘菜之源”称号的茶陵,近年来,正悄悄兴起一股祖庵家菜热。祖庵家菜系列“蝴蝶过河”,又名蝴蝶飘海,它因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故而得名,一听这名字是不是特别有食欲?
【蝴蝶过河】
主料:活黑鱼一条、保鲜银鱼150克
辅料:姜、葱、鸡蛋、枸杞、党参、大葱。
调料:盐、料酒、鸡粉、植物油、胡椒
做法:
1. 黑鱼放血宰杀制净,去骨留皮,用夹刀法批成夹刀片,鱼头、尾、骨改刀成块状,待用。
2. 将鱼头、尾、骨放葱姜熬成浓汤后汆入银鱼,调味,加少许党参枸杞,并将鱼汤保持沸腾状态。
3. 将鱼片加清水摔打出桨汁(用外力使鱼肉体内的胶原蛋白溢出),用葱姜汁和盐调味后将鱼片摆盘。
4. 将鱼片汆入沸腾的鱼汤中,待鱼片转成蝴蝶状并成熟时即可食用。
(综合今日茶陵)
身边的美食这么厉害!茶陵祖庵家菜竟是湘菜鼻祖
编辑:李敏
温馨提示:通过以上关于祖庵家菜“蝴蝶过河”颜值爆表 这道湘菜你吃过吗?(附做法)内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。