各种炖蛋蒸蛋的做法大全(各种炖蛋蒸蛋的做法窍门)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚各种炖蛋蒸蛋的做法的相关问题?那么关于各种炖蛋蒸蛋的做法大全的答案我来给大家详细解答下。
虾仁炖蛋
用料:鸡蛋1个,虾仁1个,生抽适量,清水适量
做法:
1、鸡蛋加少量清水再小碗里大散,虾仁处理干净,放进鸡蛋里
2、把小碗盖上保鲜膜,放蒸锅大火蒸5-8分钟即可
碎肉炖蛋
用料:猪肉(稍微带点肥的)250克,香菇3朵,胡萝卜少许,鲜酱油3勺,黄酒2勺,糖少许,鸡蛋2个
做法:
1、将肉剁碎,胡萝卜,香菇切碎,鸡蛋打散
2、所有食材和调料搅拌再一起
3、上蒸锅20分钟左右即可
奶香芒果炖蛋
用料:牛奶60克,鸡蛋1个,芒果半只,糖适量
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,加入糖,大散后,加入牛奶搅拌
2、芒果切成小丁放入蒸碗
3、将牛奶蛋液用小筛锅滤到蒸碗里,九分满
4、将蒸碗蒙上保鲜膜,放入已上气的蒸锅里,大火蒸8分钟关火,再焖2分钟
桂圆炖蛋
用料:桂圆7个,鸡蛋1个
做法:
1、桂圆去壳去核备用
2、鸡蛋打散,加入温水,鸡蛋和水的比例为1:2
3、鸡蛋水反复过筛,直到没有泡沫
4、将鸡蛋水注入摆好桂圆的容器里,盖上保鲜膜
5、大火上汽后蒸8-10分钟即可
法式炖蛋
用料:蛋黄2个,淡奶油125克,鲜牛奶125克,白砂糖20克,香草籽(也可以用味好美香草精代替)1/2
做法:
1、香草籽剪开将里面的籽混在淡奶油里,白砂糖倒入小火煮滚(可以将香草籽蒸半支一起放入煮,味道更香,煮开后把香草枝取出)离火
2、将步骤1倒入蛋黄液中,快速搅拌
3、牛奶缓缓倒入,过筛再倒入模具中
4、烤盘放水,以170度25分钟烤至表面有点起结
5、考好的炖蛋放入冰箱内,冷冻1小时左右,即可
木瓜牛奶炖蛋
用料:鸡蛋清2个,牛奶,木瓜粒,白砂糖
做法:
1、鸡蛋清2个,加白砂糖打匀,倒入牛奶,继续打匀
2、过筛,泡沫不要,装在玻璃碗中
3、大火蒸10分钟,碗上面最好用一个盘子或保鲜膜盖住
4、吃的时间加上木瓜粒即可
酒酿炖蛋
用料:酒酿3汤匙,鸡蛋1个,开水300ml,枸杞一点点,冰糖一点
做法:
1、取一只碗,注入开水
2、将鸡蛋磕入开水中,随后放到微波炉里加热一分钟
3、放入酒酿,冰糖和枸杞,再放到微波炉里加热一分钟即可
蛤蜊炖蛋
用料:蛤蜊250克,鸡蛋3个,姜片2片,盐,料酒,小葱,生抽,香油
做法:
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙,(也可在盐水中加入适量香油)
2、锅中水烧开后,放姜片,葱段,料酒,把养好的蛤蜊放入,煮开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后再水龙头下冲洗干净,同时将煮好蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心盛出一部分备用
3、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1
4、将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤好的蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火,食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可
螃蟹炖蛋
用料:活梭子蟹1只,鸡蛋4个,水400毫升,蒜子适量,盐半汤勺
做法:
1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除
2、整只蟹从脚跟切成6股,大蟹脚一股,小蟹脚两只一股,蟹壳不切
3、准备适量蒜和盐,放入开水锅,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右
4、黄蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出
5、鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻
6、煮蟹水冷却至温,不烫手的程度
7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅拌
8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美
温馨提示:通过以上关于各种炖蛋蒸蛋的做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。