牛尾做法(牛尾好吃的做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚几种牛尾做法的相关问题?那么关于牛尾 做法的答案我来给大家详细解答下。
红腰豆焖牛尾
<原料>
牛尾500g,罐装红腰豆180g,西兰花适量
<调料>
油、盐、香料、姜片、南乳、鲍鱼汁、米酒适量
<制作>
1、牛尾烧毛洗净砍件备用
2、爆香姜片,放南乳,鲍鱼汁,放牛尾炒香;放米酒,加水炆;
3、炆好后,放红腰豆继续炆五六分钟。
4、将飞水的西兰花摆盘,装碟即可。
小贴士:
注意:炆牛尾的时候时间要久一点,这样会使肉感更嫩。
红烧牛尾
<原料>
牛尾,冰糖若干,清水1杯
<调料>
生抽1杯,酒1杯,香叶若干片,生姜1块,草果1颗
<制作>
1、牛尾用火烧干净毛用清水冲洗,之后在切成小段;
2、冰糖先弄碎,放锅里小火炒成焦糖,然后加水熬成糖水;
3、继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁、把处理干净的牛尾放进卤汁里,电压锅里压三十分钟,三杯牛尾就做好了。
回味牛尾
<原料>
牛尾35克,番茄 50克
<调料>
料酒20克 白砂糖15克 盐 5克 洋葱 2克 味精2克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱2克 胡椒粉1克 猪油 20克 各适量
<制作>
1、将牛尾细毛刮净,放入热水锅中煮一下,捞出,洗净后切成长5厘米的段;
2、番茄洗净后切片;
3、炒锅烧热,下熟猪油5克,放入葱结、姜块(拍碎)煸炒出香味,倒入牛尾,加黄酒、清水烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨至酥烂,拣出葱姜待用.另取炒锅烧热,放入熟猪油10克,将番茄投入煸炒后,再加番茄酱、洋葱末炒上色,然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中,加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸,用水淀粉勾芡,收浓卤汁,再淋上熟猪油5克,起锅装盆即成。
沙茶牛尾
<原料>
牛尾600克,配料:水发冬菇100克
<调料>
沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
<制作>
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块、牛尾入沸水锅中焯透捞出、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内下入牛尾烧开、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂、加入味精、香油即成。
红酒煨牛尾
<原料>
牛尾适量,洋葱半个;
<调料>
食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺;
<制作>
1、牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水) ;
2、取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中;
3、煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用;
4、取半个洋葱,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟,加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色,加入适量红酒;
5、加约60ml ,加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中,放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
香辣牛尾煲
<原料>
山药、牛尾各300克。
<调料>
A料(泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鲜露10克,盐2克,味精5克,白糖0.5克),高汤、色拉油各100克。
<制作>
1、山药去皮改滚刀块,入锅煮至刚熟;
2、牛尾用辣卤水卤好,改刀成节;
3、净锅入油,放A料爆香,注入高汤烧开,下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。
香辣牛尾煲
<原料>
山药、牛尾各300克。
<调料>
A料(泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鲜露10克,盐2克,味精5克,白糖0.5克),高汤、色拉油各100克。
<制作>
1、山药去皮改滚刀块,入锅煮至刚熟;
2、牛尾用辣卤水卤好,改刀成节;
3、净锅入油,放A料爆香,注入高汤烧开,下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。
温馨提示:通过以上关于几种牛尾做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。