醋椒汁怎么调(醋椒汁怎么熬制)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚巧用醋椒汁 美味自然来的相关问题?那么关于醋椒汁怎么调的答案我来给大家详细解答下。
巧用醋椒汁 美味自然来
醋椒汁是一款比较新颖的调味汁,具有酸辣开胃、爽口不腻的特点。
醋椒汁的调制
调制这种味汁时,先取小米辣150克切成圈,放入容器中,再加入酸辣鲜露100毫升、生抽50毫升、美极酱油50毫升、香醋100毫升、生清油150毫升和适量盐,调匀即成。另外,在此调法基础上,也可加入蒜末50克增加蒜香风味。
醋椒鱼
主料:草鱼
辅料:千叶豆腐、黄豆芽、蛋白
配料:蒜蓉、葱花、葱段、姜片
调料:老抽、生抽、红薯粉、干辣椒、辣椒粉、陈醋
制作步骤
1.草鱼洗净沥水,开边去骨起鱼片加入盐,味精,蛋白,千叶豆腐,食用油腌制10分钟,备用
2.起锅烧水,水中加入适量盐、味精调味,水烧开后,倒入千叶豆腐,黄豆芽,微煮,捞起放入碗中。调兑酸辣汁,清汤适量,加入陈醋,盐,味精,生抽,老抽,青红椒粒,红油倒入碗中,覆盖豆芽
3.重新起锅烧水,水中加入适量盐、味精调味,水烧开后倒入鱼片,轻轻搅拌至熟,捞起鱼片倒入碗中,撒上蒜蓉,干辣椒,辣椒粉,葱花,淋上热油即可
醋椒猪蹄
原料:猪蹄500克、大蒜100 克、醋椒汁、姜片、葱节、盐各适量
制法:
1.把猪蹄治净,入高压锅加姜片、葱节、适量的盐和清水,上火压30 分钟,取出凉冷。大蒜下油锅炸至色金黄待用。
2. 将晾凉的猪蹄剔大骨,切成丁后与大蒜纳盆,浇入醋椒汁拌匀即成。
醋椒葫芦丝
营养提示:西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。而且,西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
主料:云南小瓜
调料:小米
辣 酱油 食用醋 食用盐 冰糖 八角 桂皮 生姜
制作工艺:
(1) 将西葫芦洗干净,切成葫芦丝。
(2)将小米辣,酱油,食用醋,食用盐,八角,桂皮和生姜放入锅中加入少许冰糖熬制直至沸腾然后晾凉。
(3)切好的葫芦丝摆盘然后把晾凉的调味汁浇在葫芦丝上即可。
风味特点:色泽鲜亮,香脆可口,咸酸微辣,营养丰富
醋椒腰片
原料:猪腰300克、豆芽200克、醋椒味汁、葱花各适量
制法:
1.把猪腰去净腰骚,片成大片后入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅里汆熟,捞出过凉并冰镇。绿豆芽也入沸水锅汆断生,捞出过凉并沥水。
2.出菜时,以绿豆芽垫底,摆上腰片再浇醋椒味汁,最后撒葱花成菜。
醋椒黑木耳
用料:
水发黑木耳1碗;独蒜1粒;红尖椒2个;香芹1支;小葱2根;
盐适量;白糖1茶匙;香醋1大勺;香麻油1茶匙;豉油1勺;头抽1茶匙
做法:
1、将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;
2、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;
3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;
4、炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。
醋椒鱼肚
味型 咸鲜味
烹制法 烩
主料 鱼肚
辅料 大青红椒 黄灯笼椒【彩椒】 冬笋
调料 姜葱 料酒 盐 鸡精 味精 胡椒粉 豆粉 醋
加工过程
1.鱼肚--油发【过油】--热水浸泡回软--改刀--喂汤【盐 料酒
鸡精 】
2.青红椒 彩椒--清洗去籽--切菱形片
3.冬笋--切片--焯水--冲凉
4.姜切片 葱切马耳朵
烹制过程 1.炒姜葱油
2.炒--姜葱再利用--加水----打渣
3.下鱼肚
4.青红椒 彩椒 冬笋
5.调味 -- 盐 胡椒粉 味精 鸡精 醋
6.姜葱油
7.薄芡
注意!!--鱼肚--油发和回软时间稍长点,不然吃的是硬的。
醋椒滑鱼柳
主料:沙丁鱼500g、鲜金针菇200g、菜胆(油菜心下部去老皮,顶部修尖)50g
辅料:青红椒丝10g、野山椒6个
调料:味达美清香米醋5ml、味达美味极鲜酱油5ml、鸡汁2ml、鲜花椒10g、胡椒粉2g、盐适量
制作:
1、沙丁鱼洗净、剔两边鱼肉,去掉小刺,然后顺鱼肉改一字花刀,用盐水洗透,控干水份,加入蛋清、淀粉拌匀后备用;
2、水烧开,将菜胆放入半分钟捞出,摆盘边;水中放少量盐,烧开后将鲜金针菇焯熟,捞出摆圆盘中央;
3、锅中放油,待4-5成油温时将备好的沙丁鱼放入滑炒一分钟左右,码放在金针菇上;
4、葱姜丝、野山椒炝锅,烹入味达美清香米醋、味达美味极鲜酱油,注入200ml清汤(可用清水代替),再加鸡汁、胡椒粉调味,烧开后浇在摆好的沙丁鱼上,放上鲜花椒、青红椒丝;
5、锅中备油,待油温8成左右时,将油浇到鱼上面即可。
温馨提示:通过以上关于巧用醋椒汁 美味自然来内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。