用油炸的烧烤叫什么(油炸烧烤火锅哪个不健康)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚用油炸代替烧烤，烫火锅的食材摇身一变，还原了路边摊的味道的相关问题？那么关于用油炸的烧烤叫什么的答案我来给大家详细解答下。

重庆人爱吃火锅，也爱吃烧烤，这两者之间除了麻辣以外，还有一个共同点，就是有的食材是一样的。

比如重庆人最爱吃的烧烤三件套是年糕、苕皮、豆干，吃火锅得时候也经常点这三样。

烧烤是直接和火接触，而火锅中间隔着一层锅，所以就算都是年糕、苕皮、豆干，也是不一样的形态。

烧烤的食材通常都是一整块，以张为单位，年糕是椭圆形的，苕皮和豆干都是长方形的，均为巴掌般的大小。

而火锅里的食材，不是一小片，就是呈现细条状。

宅在家里这几天，吃了几顿火锅，就开始想烧烤了，家里也没有做烧烤的条件，而且只有火锅的食材，这能难到我吗？

当然不能，本人可是小吃狂魔，只要有食材，什么小吃做不出来！

于是，我拿出了烫火锅剩下的食材，准备做一顿“假”烧烤。

步骤一：炸苕皮

首先，开小火，锅里倒入菜籽油，将平底锅底部浸润，待油烧热后，一个个地放入苕皮，不能让它们之间接触到。

因为油炸的时候，苕皮先会软化，变得粘稠，如果苕皮与苕皮碰到，就会黏在一起，很难分开。

炸到苕皮变脆，用筷子戳一戳苕皮，感觉硬邦邦的，就赶紧捞出来控油。

步骤二：炸年糕

再放入三小块年糕，每面炸5秒，年糕表面变得酥脆即可出锅。

切记不能放太多的油，一定要是小火，慢慢地炸。

因为这是烫火锅的年糕，水分比较多，比烧烤专用的年糕要厚一些，也更接近熟的程度，如果油温太高，年糕就会炸开，弹到天花板上、墙壁上，把油炸到厨房到处都是。

别问我是怎么知道的，看看我手上的疤痕就知道了。

步骤三：炸豆干

豆干一整块直接放到锅中炸，直到豆干表面起了一个个小泡泡即可，然后关火，把豆干夹出来控油。

步骤四：剪

再用剪刀把豆干和苕皮剪成合适的大小，方便一口就吃掉。

夹子和剪刀，这就是重庆烧烤的标配，我是不是做得还挺还原的？

步骤五：调味

接下来就是调味了。

重庆人吃烧烤与北方人不一样，吃的不是食材，吃的是这乱七八糟的调料，所以有人说我们暴殄天物，但我们吃得开心就行了，要你管！

还是这个平底锅，把多余的油倒掉，把剪好的食材倒进去，放入盐、味精、鸡精、油辣椒、香油、花椒面、海椒面、少量的耗油、大量的孜然。

重新开火，依然是用小火，直接拿起夹子将调料和食材搅拌均匀，一边搅拌，一边颠锅，平时吃烧烤的时候，我看见老板就是这么做的。

搅拌均匀后，先吃一块尝尝味道，如果觉得什么不够，可以再加，但一定要注意火候，不然就会把辣椒炒糊，就不好吃。

步骤六：装盘

然后就可以装盘了，拿起平底锅，用夹子把食材全部刨到盘子里，我是在模仿吃烧烤打包的场景，你们发现了吗？

最后，再撒上一点葱花就完成了！

光看这卖相，就是典型的路边摊垃圾食品的味道，真是久违了。

为了更加还原路边烧烤的感觉，我还在家里找了一双一次性筷子，才正式开始吃了。

炸出来的年糕和烧烤的口感是极其相似的，外面酥脆，里面软糯，不过，因为火锅年糕更厚，所以也更有嚼劲一些，有一种在吃糍粑的错觉。

一口一个不能更舒服了。

我家买的豆干其实和外面烧烤的那种豆干是同款，就是平时会用两根木签串起来吃的那种。

这种豆干特别薄，炸过之后有浓浓的油炸味儿，与豆干的香味融合，那种独特的味道就是豆干的魅力所在。

苕皮就不用多说了，怎么炸都不会太硬，反而增加了苕皮的层次感。

一口咬下去，立马就能感受到酥脆的外表与牙齿产生的阻隔，接着就可以享受苕皮独有的口感了，黏糊糊的就像在吃橡皮糖。

用我妈的话来说，我做的这个“麻辣大杂烩”就和路边摊卖的是一样的，但是家里的油辣椒更香，所以味道就更好吃一些。

而且是自己做的，在卫生方面也可以放心一些。

在家花个5分钟就做好了，可以一边办公一边吃，岂不是爽歪歪！你也赶紧试试吧！

温馨提示：通过以上关于用油炸代替烧烤，烫火锅的食材摇身一变，还原了路边摊的味道内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。