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盘塔和蛋挞区别(盘塔是什么)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚盘塔的相关问题?那么关于盘塔和蛋挞区别的答案我来给大家详细解答下。
盘塔,作为当下最流行的烘焙产品在中点店卖的风生水起。作为中点西作的代表——蛋挞的变形它没有过于酥脆的外皮,以一种更加健康的模式诠释了中国市场对美食的理解。
在下面配方的基础上增加内馅的内容,一条完整而丰富的产品线便完成了。
盘塔
制作工序
▼预热烤箱: 风炉180度
▼准备配料:准备齐全材料
▼搅拌:电动打蛋器搅拌。
▼过筛:高筋粉,低筋粉过筛
▼打发:黄油打至微发白
▼储存:成品冷藏储存
▼整形:乳酪布丁皮入模按出形状,倒入乳酪布丁液烘烤
▼烘烤:烘烤20~25分钟。
▼调馅:乳酪布丁馅
▼装饰: 盘塔造型
配料表
乳酪布丁皮
品名
克重
品名
克重
黄油
200g
白糖:
100g
鸡蛋
60g
高粉
190g
低粉
190g
乳酪布丁液
品名
克重
品名
克重
牛奶
270g
白糖
160g
全蛋
100g
蛋黄
120g
淡奶油
630g
操作步骤
1乳酪布丁皮
1.1 /黄油加入糖打发均匀。
1 .2 /分次加入鸡蛋。
1.3 / 最后加入过筛后的粉类。
1.4 / 混合成团
1.5 / 塔皮入模后扎洞排气,然后冷冻15分钟。
2乳酪布丁液
2.1 /布丁液部分混合均匀过筛。
3成品组装
3.1 / 布丁液倒入塔中。
3.2 / 风炉180度烘烤20~25分钟。
4成品展示
温馨提示:通过以上关于盘塔内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。