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冬天发面(冬天发面怎么快速方法用酵母)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚冬天发面别只加酵母,多加3样,10分钟就发满盆,馒头松软香甜的相关问题?那么关于冬天 发面的答案我来给大家详细解答下。

冬天 发面(冬天发面怎么快速方法用酵母)

冬天发面别只加酵母,多加3样,10分钟就能发满盆,馒头松软香甜

今天我们为大家分享一款发面的小技巧,做法非常简单快捷,10分钟不到就能发一大盆,蒸出来的馒头,香甜软糯有嚼劲,让你吃出小时候的味道。

所需食材:普通面粉300克,40度的温水130克,白糖40克,鸡蛋清一个,酵母4克,白醋2滴,小苏或碱面少量。

制作方法:

第一步:取个小碗,倒入130克的温水(大约35-40度,和人体体温相当即可),加入40克白糖,再加入一个鸡蛋清(加入蛋清的目的是为了面更渲染,蒸的馒头更有嚼劲),把白糖和蛋清搅化,然后加入4克的酵母化开,再滴入2滴白醋(加白醋的目的能使面粉发酵的速度更快,蒸出的馒头更加渲染更加的白)。

提示:题中所说的“冬天千万别只加酵母,多加这3样,10分钟就能发满盆,馒头白胖松软又香甜”,多加3样,分别指蛋清、白糖、白醋。

第二步:取盆装入面粉,将划开的酵母水分次倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌,把面粉搅成面絮状,然后用手把面絮合成面团。现在蒸出来的馒头没有小的时候的那种味道,主要是我们用料不一样,小时候用老酵母蒸馒头,现在用酵母粉,但如果用酵母粉加对了料,一样可以蒸出来小时候馒头的味道。

第三步:接着,我们把揉好的面团拿出来,放在案板上揉至光滑水亮,放在面盆中,上面稍微撒点水(防止做出的成品开裂,表皮不光),接着,给面团包上保鲜膜放在正常的环境下,让它醒发10分钟。现在天冷了,我们准备一个锅,往锅中加入温水,再将面盆放入水中,盖上锅盖,让其慢慢醒,大约10分钟左右就可以了。

第四步:时间到了,面团已经发了一大盆,撕开看,里面全是蜂窝。接着,将面团拿出来放在案板上,撒少许的面粉和小苏打,再中和一下,这样蒸出的馒头会更加香甜。然后,将面团揉搓成长条,切成小剂子,再整成馒头的形状即可。

第五步:将揉好后的馒头生坯放到篦子中,盖上锅盖,进行二次醒发,让它醒发至两倍大,用手摸着特别的暄软,这样就可以上笼蒸了。大家记住,蒸馒头的时候,一定要把水烧开了之后上笼蒸。

第六步:开火上汽蒸制15分钟左右就可以了。火关掉之后,不要急着打开锅盖,要把馒头放在锅中,再捂大约1~2分钟,这样馒头更加渲染,不会塌陷。打开锅盖打的时候一定要注意,因为锅盖上面有水蒸气,容易烫到手。大家看,非常的白胖渲软又香甜的馒头就蒸好了。

分享一款发面技巧,10分钟发一大盆,蒸出的馒头香甜软糯有嚼劲 ,你学会了吗?

掰开一个看一下,馒头里面组织细腻,咬一口太渲染太好吃了。我替大家尝一下。馒头特别的香甜松软,入口又劲道。如果有时间你赶紧在家试一下,真的让你吃出童年的味道。

温馨提示:通过以上关于冬天发面别只加酵母,多加3样,10分钟就发满盆,馒头松软香甜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。