冬日炖菜的做法大全(炖菜菜谱大全做法窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冬天多吃炖菜，热乎乎炖一锅，有肉有菜，简单又好吃的相关问题？那么关于冬日炖菜的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

冬天真的特别适合吃炖菜，荤菜素菜一锅出，咕嘟咕嘟煮一锅，好吃又不容易凉。做着简单，吃着温暖。不禁感慨，炖菜比寒冬里的阳光还要暖，暖身又暖胃。

最近天气特别冷，炖菜在我家也成了主打菜。这次做的是羊肉锅仔，营养又温补，冬天吃再适合不过了。

红烧羊肉锅仔

【食材】羊肉、白菜、豆腐皮、冰糖、八角、白芷、姜、老抽、生抽、盐、香菜、干辣椒

【具体做法】

1，羊肉洗净，切成小块。然后凉水下锅，大火煮开，这时羊肉表面会有很多浮沫。用勺子把表面的浮沫撇干净，再煮1~2分钟捞出。只要羊肉新鲜，焯水的时候不需要放料酒之类，完全不会有腥味。

2，热锅倒入少许油，把处理好的羊肉倒进来，大火快速翻炒，炒干表面的水分。

3，取几块冰糖放进来，继续大火翻炒至冰糖融化。加冰糖炒一炒，可以使羊肉的颜色更红亮。

4，接着加一勺老抽、一勺生抽，小火炒至上色。

5，加入没过羊肉多一些的热水，放几个姜片、一个八角、一片白芷，就这3样即可。大火煮开，再转小火，盖上盖子，炖一个小时左右。

6，具体时间看羊肉的状态，羊肉煮至软烂即可。

7，另外取一个砂锅，锅里放一些自家喜欢的配菜。我这里放了白菜、豆腐皮。

8，再把炖熟的羊肉放在上面，汤也一起倒进来。加适量盐调味，盖上盖子，再炖8分钟左右。

9，最后根据个人口味，放些干辣椒，再淋入少许热油激发出香味。

10，再撒些香菜或者青蒜苗，这道红烧羊肉锅仔的就完成了。

羊肉软烂入味，豆腐皮吸收了羊肉的汤汁，特别香软。咕嘟咕嘟，热腾腾炖一锅，有肉有菜，营养又美味。天冷就这样吃，简单省事，全家都喜欢。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

温馨提示：通过以上关于冬天多吃炖菜，热乎乎炖一锅，有肉有菜，简单又好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。