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包子店的包子馅配方(包子店馅做法大全集)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚包子店生意太好,一天多赚600元全靠这款包子馅,掌握方法你也行的相关问题?那么关于包子店的包子馅配方的答案我来给大家详细解答下。

包子店的包子馅配方(包子店馅做法大全集)

一日三餐,最离不开的就是面食,生活在北方,从小就习惯了面食,包子、饺子、馒头、面条、大饼、花卷等,在众多的面食中,家人唯独喜欢吃包子,包子是一种饱腹感很强的主食,根据个人口味的需求,可以制成各种馅料,大致为荤素两种,猪肉大葱、韭菜鸡蛋、鲜肉包、酱肉包、粉条包、豆腐包、豇豆包、野菜包等,理论上来说,大部分蔬菜都能制成包子,刚出锅的包子,我最喜欢吃了,热气腾腾,鲜嫩多汁。

要问什么馅料好吃?相信每个人的心中,都有一款属于自己的包子馅料,从记事开始,已经吃了十几年,甚至几十年,什么样的包子馅没见过,可下面我要说一款包子馅,大部分人应该没吃过,那就是卤味包子馅,什么叫卤味?其实就是猪后腿肉,通过卤煮加工的方式,加八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、蚝油、葱姜调味,再用高压锅压熟,就好像肉夹馍里的肉块一样,用这种肉馅蒸出的包子,该是一种什么体验呢?

虽然是第一次尝试,但也着实把我惊艳到了,包子皮松软可口,包子馅鲜嫩多汁,浓香美味,在调馅的时候,我又加入了大葱,掰开满满的肉丝,连小孩都抢着吃,大快朵颐,毫无压力,连吃三个太过瘾,配方是从楼下包子铺学习来的,人家卖两元一个,来晚了还买不到,就是这样一个简单的包子馅,一天多赚几百元,成为了主打招牌,引得食客纷纷赞扬,高峰期还排起了长队。

卤味包子

食材:包子皮、大葱、八角、桂皮、香叶

调味:葱姜、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐

1、准备一大块五花肉,改刀切成小块,凉水下锅焯水,放入葱姜、料酒去腥,沸腾几分钟后,捞出冲洗干净,将肉放入高压锅中,依次放入八角、桂皮、香叶、葱姜、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐,盖盖上汽后,压20分钟,压熟压软烂即可。

2、准备三颗大葱,剥掉外衣,切掉头尾,只保留最鲜嫩部位,改刀切成碎末,如果肉块过多,大葱可以多切一些,比例搭配好。

3、准备一个炒锅,先不用开火,把葱末倒在里面,再捞出压好的卤肉块,放在案板上切碎,本身已经很软烂了,其实轻轻一按压就碎了。

4、肉末倒入锅中,与葱末混合到一起,这时候打开火源,加入一勺卤汁,用中大火翻炒一下,大概三分钟左右,炒出葱香味即可关火。

5、准备好包子皮,舀入适量的馅料,按照自己的手法,美观不美观无所谓,一定要保证不露馅,捏紧收口,放在一边,全部按这个方式制作完成,提前冷冻一会儿,卤汁不会到处流淌,流掉了怪可惜的。

6、经历过二次醒发之后,等锅上汽之后,放入包子开蒸,用中大火蒸15分钟即可,关火焖三分钟开盖,因为馅料都是熟的,不用担心,包子已经完全熟透。

7、按照这个方式制作的包子,掰开一个看看,汁馅饱满,肉丝多多,卤香浓郁,热气腾腾,松软好吃,真恨不得一口一个,因为实在太香了,连大人都忍不住了。

技巧总结

1、和面的步骤,大家应该都会吧,500克面粉,放260克温水,5克酵母粉,7克白砂糖,搅出面絮后,揉成光滑的面团,在温暖处醒面一个小时,得到的面团,可以蒸包子,蒸馒头。

2、如果是高压锅炖肉,速度要快一些,只需15-20分钟,普通锅也可以炖,但速度慢多了,至少也要50分钟,不然肉不会软烂。

3、在包包子之前,可以将肉馅冷冻一会儿,最好让卤汁结冰,这样包包子的时候,卤汁不会流淌,掰开之后,才会鲜嫩多汁。

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温馨提示:通过以上关于包子店生意太好,一天多赚600元全靠这款包子馅,掌握方法你也行内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。