煮鸡蛋上的黑膜会致癌吗是真的吗(煮鸡蛋上的黑膜会致癌吗为什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚煮鸡蛋上的黑膜会致癌吗？的相关问题？那么关于煮鸡蛋上的黑膜会致癌吗是真的吗的答案我来给大家详细解答下。

吃鸡蛋的时候

你有注意过蛋黄上的一层“黑膜”吗？

像这样↓↓↓

居然有人说，蛋黄上的黑膜成分是硫化亚铁，吃了会致癌，几十年煮鸡蛋的方法都错了！

看到这里

小编可坐不住了

这种说法夸大其词了！

首先我们来看看↓

鸡蛋上的“黑膜”怎么来的？

首先，值得肯定的是“黑膜”的成分确实是硫化亚铁，但到底是怎么形成的呢？

我们都知道，鸡蛋里含量最高的就是蛋白质了。煮鸡蛋时，硫元素很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢。

而蛋黄中富含的铁元素，因为铁非常活跃，所以很多成分都能与铁反应，当硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。

“黑膜”有害吗？

先揭晓答案：无毒，不致癌。

首先，不要一听到“硫”就认为有害，含硫化合物≠硫磺、硫酸，很多含硫化合物都是人体维持正常功能所必需的，比如前面提到的蛋氨酸，就是构成人体的一种必需氨基酸。

其次，硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人体吸收，所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外。

虽然硫化亚铁不溶于水，但进入胃以后，会不会在胃酸的作用下分解出有害物质呢？

这个是有可能的，但也不要恐慌，虽然硫化氢通常被认为是一种剧毒气体，但其实近几年有很多研究表明，一定量的硫化氢能起到保护胃肠粘膜的作用。并且硫化亚铁能产生的硫化氢太少了，可以说打个嗝就没了，要产生剧毒，那得吃多少鸡蛋呀！

另外，100g鸡蛋中仅含7mg铁，不可能全部形成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量形容，无毒的成分含量还少，也不会导致贫血、脱发、结石、影响生长和智力发育。

怎样减少鸡蛋上的“黑膜”？

如果实在担心，不希望蛋黄变色，那煮鸡蛋的时候就控制一下时间，通常煮的时间越长，“黑膜”越多。一般大火煮开以后，小火煮8~10分钟左右，基本上能保证鸡蛋刚好熟，又没有形成“黑膜”。

此外，要尽量选新鲜的鸡蛋，因为时间久了，鸡蛋的蛋白质可能会略有降解，形成的“黑膜”也就越多。

真正不能吃的是这些鸡蛋

1、裂纹蛋、散黄蛋

这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是不新鲜了，二是有鸡蛋最大的敌人——沙门氏菌。不要以为吃一两个没事，很可能会食物中毒。

2、毛鸡蛋

这些鸡蛋会被不适宜的环境或细菌、寄生虫感染，所以吃毛鸡蛋就跟吞了一团微生物一样，并不是很安全。

3、半生不熟的蛋

很多人爱吃溏心蛋，一是迷恋风味，二是认为生吃鸡蛋营养价值更高。但其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不行，沙门氏菌需要高温才能杀灭。

总之，大家千万别因为一些谣言就瑟瑟发抖。一天吃一个鸡蛋，就算是“黑膜”蛋也没事哦！

温馨提示：通过以上关于煮鸡蛋上的黑膜会致癌吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。