芦荟能做什么菜(芦荟可以做菜)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚芦荟不光能做化妆品 还能做菜品呢 女士都喜欢这几款菜品的相关问题?那么关于芦荟能做什么菜?的答案我来给大家详细解答下。
芦荟的品种繁多,品质也参差不齐,所以采购时可以根据以下三步挑选好芦荟:
一是观看,叶片呈灰绿色,表面有一层均匀的白粉,无大的疤痕和病状;
二是触摸,叶子挺硬,里面水分少,不易折断;
三是将叶片折断后能拉出粘稠而细细地长丝,叶肉呈果冻状,手捏叶肉不易碎成块状;这种叶片就是好叶片,反之就是劣质叶片。
采购好的芦荟需要放于干燥通风的地方或者冷藏室的蔬菜箱内保存,此法大约可以保鲜一星期左右。
另外,芦荟并非整体都可食用,厨师朋友们应当选用它的叶肉部分。
烹饪前,先把芦荟表皮除去,这样就能去掉芦荟本身含有的苦味素,然后把叶肉部分烧烫几分钟,即把表皮和叶肉结合部的药腥味除去,这样就可以做为食材使用了。
芦荟的烹饪
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芦荟多被用于榨汁或者制作甜品,为菜肴增添一丝清香味
鲜果捞汁酿芦荟
主料:
芦荟350克。
配料:
火龙果三十克,鲜橙二十克,无籽西瓜二十克,薄荷叶一颗。
调料:
纯净水250克,果珍10克,橙汁15克,盐5克,糖水15克,白醋10克,蜂蜜20克。
做法:
1、将鲜芦荟去皮去筋飞水至断生后捞出放入冰水中冰镇。
2、将所有调味品全部加入纯净水调和均匀备用。
3、将水果改成粒备用。
4、把冰镇好的芦荟捞出控水后入盘,在加入果味汁浸泡最后,将提前准备好的水果粒和薄荷叶摆入盘中即可。
注:
芦荟冰镇时间最少不能低于八分钟。
芦荟百合菠菜汁蒸蛋白
原料:
鲜百合,芦荟,菠菜汁,枸杞,蛋清,盐。
制法:
1、将鲜百合汆水;芦荟切块,汆水;
2、将菠菜汁加蛋清拌匀,加盐调味,上笼隔水蒸熟;加入百合、芦荟、枸杞,做好装饰即可。
制作关键:
芦荟质地苦、寒,用量不宜过多。
除此以外,芦荟还可用于制作火锅,下面就为大家介绍一道高毛利芦荟火锅底。
木瓜芦荟鱼尾锅
批量预制:
1、花鲢鱼鱼头、鱼尾、鱼骨共2500克,入油锅煎至金黄色。
2、锅内下清水12.5-15千克,下鱼头、鱼骨、鱼尾,加姜片200克,大火烧开15分钟,烧至奶白色。
走锅:
锅底下木瓜200克、芦荟50克、鱼尾三条、鱼汤500克,加盐5克,味精、鸡粉、味精各4克,鸡汁2克调味,锅底配姜片10克即可。
温馨提示:通过以上关于芦荟不光能做化妆品 还能做菜品呢 女士都喜欢这几款菜品内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。