北京的炒肝儿是怎么做出来的(老北京的炒肝儿都有哪些讲究)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒肝儿，北京著名小吃，你真的以为是炒出来的？的相关问题？那么关于北京的炒肝儿是怎么做出来的的答案我来给大家详细解答下。

炒肝儿，是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成。白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名"炒肝儿"，一时间在京味小吃中别树一帜。

今天咱们换个轻松的方式来谈谈炒肝儿。为什么想到说它？因为今天早上吃的就是它，边吃边想着广大吃货朋友们或许没吃过，更或者根本没见过，所以，作为一个美食作者，我觉得应该让大家认识一下。

名为炒肝儿，当然肝儿就不能没有。瞧，这一片片的猪肝，有补肝、明目、养血的功效。

这一碗，被我吃的稀里哗啦的，这是猪肠，又软又嫩，又臭又香哈！大肠是不可少的，没它，这炒肝儿就没吃头了。爱吃猪大肠的人想必都会爱上这碗炒肝儿。其实炒肝儿实为烩肠，肝只是点缀。

有一首诗云：稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。您可能已经读出来了，炒肝儿其实是煮出来的，并没有炒。它香气扑鼻，蒜香浓郁，爽滑可口，很多人都好这一口。

您若到了北京，可别错过它，一定要尝一尝。

温馨提示：通过以上关于炒肝儿，北京著名小吃，你真的以为是炒出来的？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。