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如何做白斩鸡的做法(做白斩鸡怎么做好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚学会这样做白斩鸡(简单易上手凉菜)秒变大厨的相关问题?那么关于如何做白斩鸡的做法的答案我来给大家详细解答下。

如何做白斩鸡的做法(做白斩鸡怎么做好吃)

用的三黄鸡,如果没有的话买小公鸡,不要买老母鸡哦,老母鸡更适合用来炖汤。

By 曼曼的爱007

用料

三黄鸡 1只葱结 几根生姜 2片蘸料 葱 几根姜 3片油 适量生抽 2勺盐 适量

做法步骤

1、鸡清理干净,对半切开比较容易熟。鸡比较小的话,也可以不切。提前准备一盆水放入冰箱中冷藏,或者用冰格冻一些冰块备用。

2、用深一点的锅,放入水和葱姜,水烧开

3、拎着鸡的脚,浸入水中5-10秒,提起来5-10秒,再浸入水中,反复三次,这样的作用,是让鸡的毛孔经过几次张开、收紧,让它的表皮更紧致。

4、放入水中,整个鸡浸入水中,水烧开后转小火,不用盖盖子,小火煮35-40分钟,根据鸡的大小调整时间。

5、鸡捞出来放入冰水,这样的作用是让鸡的肉和皮热胀冷缩,肉更紧致。

6、捞出,表皮抹上一层熟油,这样它的颜色更好看,油亮亮的,也不容易变干。

7、切块,摆盘,调一个你喜欢的料汁,蘸着吃。我喜欢的料汁,葱切碎,生姜磨成姜泥,加入滚烫的热油激出香味,加少许盐、生抽即可。

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温馨提示:通过以上关于学会这样做白斩鸡(简单易上手凉菜)秒变大厨内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。