牛排菲力做法(菲力牛排炒着吃怎么炒)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚美食推荐:菲力牛排、干椒腊肉炒牛肝菌、薯泥澳带制作方法的相关问题?那么关于牛排菲力做法的答案我来给大家详细解答下。
菲力牛排
用料:
菲力牛排150g、干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许。
做法:
1、牛排解冻后,用厨房用纸吸干表面肉汁,两面及四周抹上一层食用油,加海盐腌制稍许。
2、大火热锅,放牛排两面各煎一分钟直到变黄,第二面煎至40~50秒时,放入黄油调味。
3、转中低火,加香醋和红酒各3汤匙。上盖后,每面各煮2分钟。
4、盛盘,撒上黑胡椒静置3分钟即可,可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
小贴士:
别洗牛排,用厨房纸吸一下表面就行了,煎牛排一定要火候够大;15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩,根据自己的喜好决定成熟度。
干椒腊肉炒牛肝菌
此菜选用具有地域特色的原料,如云南野生红牛肝菌、青城山老腊肉、重庆石柱红辣椒,用少量油炒制而成,牛肝菌香辣滑嫩,体现食材本味。
原料:
红牛肝菌300克、腊肉70克、小葱10克、美极鲜5毫升、味精1克、鸡精1克、白糖1克、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、熟白芝麻、香油、花椒油、煳辣油、食用油各适量。
制作:
1、将腊肉蒸好,切成宽2 毫米、长5 厘米的片;红牛肝菌改刀成宽4毫米、长6厘米的片;小葱切成银针丝,备用。
2、锅入油烧热,下入小葱丝炸干,起锅沥油。将油温控制在120℃左右,下红牛肝菌片炸至色金黄,捞出沥油。
3、净锅入煳辣油烧热,下腊肉片爆香,放入姜片、蒜片炒香,加入干辣椒节、花椒炒出香味,再下入炸好的红牛肝菌片,加入味精、鸡精、白糖,开大火将美极鲜沿锅边倒入,最后淋入香油、花椒油炒匀,起锅装盘,撒上熟白芝麻,把炸好的葱丝放在上面即成。
薯泥澳带
这道菜讲究一口一个:加入了牛奶的薯泥,味道咸甜香滑;来自澳洲的刺身级带子,肉质细嫩,味道鲜美;黑松露香气浓烈馥郁,散发着森林的气息。因此,这道菜的推荐语是:像大海吹过森林的香气,一勺入口,既有海风拂面的鲜甜,亦有微风灌林的幽香。
提前预制:
1、土豆去皮切块蒸熟,加入牛奶(视土豆泥的含水量调整牛奶用量,以打好的土豆泥呈沙拉状为宜)、盐、糖,入高速搅拌机搅打至细腻、均匀,入净锅内小火熬透。
2、鹅蛋洗净剥去一部分蛋壳,倒出蛋液(另作他用),入开水烫一下晾干。将熬好的土豆泥分别盛入鹅蛋壳内。
走菜流程:
1、澳带解冻后入不粘锅煎至两面金黄,盛入吸油纸上吸净表面油分。
2、将盛放土豆泥的鹅蛋壳放入微波炉回热一下,取出后放在保温灯下操作:先在土豆泥上淋几滴黑松露酱,各摆放一只煎好的澳带,表面再淋一道黑松露酱,然后将蛋壳摆入铺有热盐的黑色圆盘内,各点缀一株香椿苗。盘内盐中埋有黑色鹅卵石,点缀了几株干香草,走菜前再撒几片花瓣即成。
温馨提示:通过以上关于美食推荐:菲力牛排、干椒腊肉炒牛肝菌、薯泥澳带制作方法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。