甜品香草汁做法(香甜汁怎么调)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚简单易学的美食技巧之水果甜汁（香草汁）的相关问题？那么关于甜品香草汁做法的答案我来给大家详细解答下。

简单易学的美食技巧之水果甜汁（香草汁）

水果甜汁

水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有粘稠性的混合物，水果含果糖，果胶、果胶酸及酶等的成分，这些成分在与糖、水的结合中，会发生不同的变化，由于水果中酸类物质的存在，可使果胶与水结合转化为水溶性果胶，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用，同时水果中的酸类物质可以中和食糖，使糖增加还原黏稠性。水果中的酶（在加热过程中）能促进糖的分解，使糖转化成为葡萄糖，易被人体吸收利用。

制作水果甜汁，可以选用各种新鲜的水果，果酱和果汁等原料。

一 香草汁

用料：牛奶500克，奶油1000克，糖300克，蛋黄7只，香草棍4支

调制工艺：

（1）先将蛋黄和100克糖搅拌打起，备用。

（2）牛奶、奶油、糖、香草棍（香草棍要从中间劈开，取出籽）放入一厚底锅内，上火煮开后3～5分钟后，离火。让其冷却至70℃左右。

​（3）将牛奶、奶油混合液倒入蛋黄内，一边倒一边搅拌。

（4）在小火上加热一锅热水，将冲入牛奶等液体的蛋黄液放到锅上，继续顺方向慢慢搅拌，直至汁变浓为止。

（5）取出香草汁内的香草棍，将香草汁过罗后，冷却即成。

温馨提示：通过以上关于简单易学的美食技巧之水果甜汁（香草汁）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。