苜蓿的腌制方法(腌苜蓿方法)

导语：春天苜蓿正鲜嫩，遇见别错过，带回家腌制好，又香又脆，超级下饭

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导读：春天苜蓿正鲜嫩，遇见别错过，带回家腌制好，又香又脆，超级下饭

春天上市的蔬菜数量大，种类多，品质优，错过了任何东西，也不要错过春天的蔬菜，尤其是春天的野菜。春天的野菜种类非常多，抛开常见的香椿、艾草等不说，还有很多比较冷门的野菜，就比如说我们今天要说到的苜蓿。说到苜蓿，可能很多人都不了解，其实它是一种非常常见且优质的野菜，它含有丰富的维生素和维他命k，尤其是维他命k含量，远远超过一切蔬菜，可想而知，这种野菜对人体的好处，所以大家一定要常吃。

吃苜蓿的最佳时节就是春季，过了春天，温度升高之后，苜蓿就开始开花了，那个时候就不能食用，口感也不好。而这个时候的苜蓿不仅数量多，口感最清脆，营养也是最丰盛的，所以大家趁着春天苜蓿正鲜嫩，遇见别错过，一定要多买点或者多在地里挖一点，带回家保存好，这样能吃很长一段时间。而保存苜蓿最好的方法就是腌制苜蓿，腌制好的苜蓿口感清脆鲜香，开胃又下饭，非常好吃！下面我就把腌制苜蓿的方法分享给你们，春天苜蓿正鲜嫩，遇见别错过，带回家腌制好，又香又脆，超级下饭！

腌制苜蓿的具体步骤：

大家需要准备的食材：苜蓿、酱油、八角、干辣椒

步骤一：准备适量的苜蓿，把苜蓿头切下来，放在大盆中，在盆中加入适量的清水，用清水清洗两遍，清洗好后重新添水，在水中加入一点盐，搅拌均匀，用淡盐水浸泡几分钟，这样能给苜蓿消菌杀毒，吃起来更干净卫生。浸泡好了再冲洗干净，沥干水分之后放在阴凉通风的地方晾晒，把苜蓿表面的水分晒干。

步骤二：等到苜蓿表面的水分晒干，并且已经晒得没有水分，看起来是比较蔫儿的状态的时候，把苜蓿放进干燥的盆子中，在上面撒上适量的盐，用手使劲的用盐揉搓苜蓿，把苜蓿中的水分揉搓出来，把它揉的软烂一点。

步骤三：再找一个干净的大盆子，把大盆子的底部刷洗干净，然后在盆子中加入一盆清水，把装有清水的盆子放在苜蓿上面，把苜蓿压住，进行腌制，腌制时间要久一点，最好能压一夜，这样苜蓿里面的水分才会析出。等到第二天的时候，把苜蓿捞起来装在篮子中，再放在太阳下面晾晒，如果天气比较好，晾晒1-2天就能晒干。

步骤四：等到苜蓿晒干之后，把它再放进盆子中，按照步骤二和步骤三的操作进行腌制，腌制好了再进行第二次晾晒，等到晒好之后装入干燥的碗中，接着准备2个八角，把八角碾成碎末，然后放入苜蓿中，再往里面加入3个干辣椒，在锅中加入酱油，把酱油煮开，把煮开的酱油倒入其中，翻拌均匀。

步骤五：把搅拌好的苜蓿以及调料都倒进干净无水无油的瓶子中，倒完之后，用勺子按压一下苜蓿，把苜蓿按压紧实，把里面多余的空气排出来；接着在瓶子口封上一层保鲜膜，再用牙签把保鲜膜上扎几个小孔；再准备一盆清水，把装有苜蓿的瓶子倒扣在清水中，就这样腌制30天左右，时间到了就腌制好了。等到腌制好了之后，把最上层的挑出来不要，下面的就是可以食用的苜蓿了。

小贴士：

1、在处理苜蓿的时候要注意，要先用清水清洗一下，再用淡盐水浸泡，这样可以给苜蓿消菌杀毒，把苜蓿清洗得更干净。

2、在晾晒苜蓿的过程中，一共要经过3次晾晒，2次搓盐，这样能更充分地去掉里面的水分，让盐更好地渗入，延长保存时间。

春天苜蓿正鲜嫩，遇见别错过，带回家腌制好，又香又脆，超级下饭！腌制好的苜蓿口感非常好，不管是直接吃，还是和其他的食材炒，喜欢就回家试试做了吃吧!

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