炸仔鸡的做法大全集窍门(炸子鸡的做法大全集窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炸仔鸡的做法步骤的相关问题？那么关于炸仔鸡的做法大全集窍门的答案我来给大家详细解答下。

这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

嫩鸡半只

炸仔鸡的做法步骤

1. 鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。

2. 冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。

3. 麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。

4. 将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。

5. 表皮完全干燥后准备炸。

6. 锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。

7. 正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。

8. 没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。

9. 取出略放凉。

10. 切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。

小贴士

没有麦芽糖可以用蜂蜜，但麦芽糖上色会更油亮，浓郁。炸时一定要看火，油温可低不可高，不然皮胡了里面会还没熟。

温馨提示：通过以上关于炸仔鸡的做法步骤内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。