私房蛋糕店怎么做(私房蛋糕挣钱吗利润大吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚私房蛋糕店配方：不塌陷可承重、口感超细腻的戚风蛋糕。的相关问题？那么关于私房蛋糕店怎么做的答案我来给大家详细解答下。

的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一，也是一些私房蛋糕店卖点。

下面我就给大家介绍一下：

配方：

玉 米 油：75g

低筋面粉：80g

玉米淀粉：5g

牛 奶：80ml

蛋 黄：80g

蛋 白：140g（鸡蛋4个）

白 砂 糖：80g

工 具：

家庭烤箱、8寸蛋糕模具、打蛋盆、蛋抽、电动打蛋器、筛网、刮刀。

制作过程：

一、烤箱预热160度。

二、低筋面粉、淀粉混合过筛。（使面粉蓬松、有利于蛋糕制作）

三、牛奶（常温）、玉米油混合，用蛋抽充分搅拌混合。

四、加入过筛后的面粉、同样用蛋抽充分搅拌混合。

五、加入蛋黄、用蛋抽搅拌混合。

六、蛋清倒入打蛋盆中、电动打蛋器中高速搅打，白砂糖分三次倒入，直至打到湿性状态。

七、打发蛋白分三次与面粉糊充分搅拌。采用刮刀翻拌手法搅拌。

八、面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻震几下。

九、放入预热的烤箱中160度 60分钟。

十、烤好蛋糕、在桌面震动几下后倒扣到网架上凉透、脱模。

注意事项

1、牛奶、玉米油要充分混合。

2、打蛋盆、打蛋器干净要做到无水无油。

3、蛋白冷藏后更易打发。

4、蛋白、蛋黄要分离干净，蛋白中不要夹带蛋黄。

5、蛋白打发白砂糖加入要分三次加入。

温馨提示：通过以上关于私房蛋糕店配方：不塌陷可承重、口感超细腻的戚风蛋糕。内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。