秋冬家常菜有哪些(秋冬家常菜谱)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚几种常见的秋冬家常菜，来试试做吧的相关问题？那么关于秋冬家常菜有哪些的答案我来给大家详细解答下。

平常总在家里做饭，来试试这几个菜，简单好做。还营养美味。

一、银耳莲子雪梨汤

原料：银耳（干）25克，莲子（干）30克，雪梨一个，枸杞子30粒，冰糖适量

二、枸杞淮山鲫鱼汤

材料：活鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药250克。

调料：盐适量，葱姜适量，白酒5毫升，胡椒粉适量。

枸杞淮山鲫鱼汤的做法

1．准备好所有的食材，鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。

2．平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开。

3．砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。

4．加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。

5．加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。

6．鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。

特别提示

鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。

用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。

要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。

我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。

因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。

偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

三、当归红枣羊肉汤的做法

1、把所有材料准备好。

2、羊排洗干净，切成块。

3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。

4、取出备用。

5、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

6、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

喝的时候，按个人口味加点盐。

羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。

特别提示

1、在步骤3中，焯水的时候，当水煮后会有很多浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全撇去，否则煮出的羊汤不仅颜色发暗，口感也会差很多。

2、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

黄焖栗子鸡

材料：大鸡腿4个（540克）、栗子肉100克、葱1小段切末、姜3片切末、八角4瓣

腌鸡肉材料：盐5克、料酒10克、麦芽糖10克、老抽15克

其它调味料：高汤或清水250克、蚝油1大匙、白酒1小匙

黄焖栗子鸡的做法:

1。板栗表面用刀划2道，入开水锅中煮10分钟焖5分钟再取出剥皮备用。

2。鸡腿肉洗净沥干水份切块，加入腌鸡肉材料拌匀腌制15分钟。

3。锅中放入油，烧热后入鸡块煎至肉收缩盛出备用。

4。锅刷干净后，放入油烧热，加入葱姜末、八角炒香。

5。加入鸡块、高汤、蚝油、白酒急多烧开，去掉浮沫，加上盖，慢焖25分钟左右。

6。鸡块快熟时加入栗子，再焖5分钟左右至鸡完全熟烂盛出即可！

特别提示

1。麦芽糖可以用蜂蜜或白糖代替，高汤可以用清水代替。

2。如果用压力锅的话，高汤减至一半压10分钟就可以了。

清蒸鱼

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同

原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许

1.将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段

2.将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

3.将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味

4.在鱼肚内塞点葱段和姜片

5.鱼身表面抹一点盐和料酒

6.盘子底部撒一层葱姜丝

7.将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝

8.锅中放水，烧开

9.将鱼连盘一起放入蒸屉

10.中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右

可乐鸡翅

主料：鸡翅

调料：葱姜，料酒，可乐，老抽，葱花

可乐鸡翅的做法

1.鸡翅正面用牙签所洞，背面斜划两刀，以方便入味。

2.烧锅水，水里加几片姜，少许料酒，大火烧开后放入鸡翅焯水，捞出洗净浮沫沥干水份备用。

3.锅中放少许底油，放鸡翅煎至两面微黄。

4.下葱姜炒香。

5.倒入没过全部鸡翅的可乐，和少许老抽，大火烧开后转中小火30分钟左右

6.大火收汁至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

做可乐鸡翅的一点小心得

1.鸡翅划刀能更方便入味，只划一面是我自个习惯，最后成品时卖相会更好。

2.煎鸡翅的时候，油的用量尽量少，只要煎的时候不鸡翅不粘锅就行了。

3.老抽的用量看个人，注意上色程度。

4.起锅前可以尝尝汤汁，根据个人实际情况酌情考虑要不要加盐。

地三鲜

主料：园茄子

辅料：土豆；青椒；葱姜蒜

调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋

1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。

2.锅中放宽油，烧至微冒烟

3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！

4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。少油；不腻；软嫩的地三鲜出锅了-

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温馨提示：通过以上关于几种常见的秋冬家常菜，来试试做吧内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。