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西红柿牛肉汤的做法正宗的做法窍门(如何制作西红柿牛肉汤)

导语:霜降已至,别忘炖份西红柿牛肉汤,应季而食,身体强健不怕冷

谚语说:“寒露不算冷,霜降变了天”,在这个气温突降的时间段,中国饮食上的传统应季而食告诉我们应该多吃一些进补、贴膘的食物,多给身体囤积一些能量,用日常饮食的营养来增加身体的能量,为平安入冬做准备。

牛肉是秋冬进补佳品,秋冬本身就是吃牛肉的季节,霜降给家人吃牛肉既营养美味,和西红柿搭配,味道浓郁,家人都喜欢的不得了。

西红柿牛肉汤

【西红柿牛肉汤】

主要食材:牛肉,西红柿,配料:大葱,姜片,花椒,八角,干山楂片,香叶,草果,桂皮,冰糖等。

牛肉洗净提前在清水里浸泡出血水,每半个小时换一次水,换个二三次就可以了,牛肉表面已泡的发白,无血水渗出,切成大一点的块,凉水下锅,放葱段,姜片,料酒去腥 ,水开再煮三分钟左右,煮出血沫,控干洗净备用。

砂锅里少许油,加入冰糖,小火慢炒,至焦糖色。其实炒糖色并不是特别难的一件事,小火慢炒,多操作几次就可以了,注意不要炒糊,就全部是成功了,家庭里做菜,哪有那么严格的标准。

下入焯好水有牛肉翻炒均匀上色,加入各种配料一起炒香,先把一个西红柿切成小块,和各种配料一起下锅。

加入开水没过食材,加生抽两勺调味,老抽一勺上色,蚝油一勺提鲜,大火煮开转小火炖煮80分钟,牛肉软烂,煮至十五分钟的时候,香气已经非常浓郁了,飘满整个厨房。

出锅前的十分钟,加少许盐调味,再把另一个西红柿切成小块放在锅里,两个西红柿分不同的时间段来放入,为的是保证香气的同时,还要保证颗粒的口感,汤汁浓郁,果实鲜美。

如此诱人的的开胃西红柿牛肉汤就做好了,汤汁鲜美,牛肉软料,厨房的香气一直不散,在越来越冷的霜降季节里,这样一碗暖暖的汤,吃肉解馋,喝汤下饭,拌米饭可以多吃两碗呢。

温馨小提示:

1、牛肉要凉水下锅进行焯水,可以更好的去除血沫。

2、两个西红柿分次加入,第一次是为了浓郁的汤汁,第二次是为了果实的颗料口感,都是为了增加这个菜的味道。

3、煮各类肉都不要提前加盐,会让肉类收缩不容易软烂,味道淡出锅前加盐调味即可。

4、加入干山楂片,可以让牛肉更容易煮的软烂,而且味道增加了鲜甜味,非常好吃。

扬妈今天分享的是霜降必煮的西红柿牛肉汤的做法,味道酸甜浓郁,希望你也喜欢。期待你的关注,分享,收藏,你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励,谢谢大家!

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