蒸饺子包法(蒸饺子怎么包好看)

导语：了解这些蒸饺子蒸包子的小窍门，保证每次做都成功

一、原料：

（1）、皮坯原料：面粉500克、热水（80℃）250克

（2）、馅心原料：猪后腿肉400克、小白菜250克

（3）、馅心调味料：食盐2克、酱油25克、胡椒粉1克、料酒15克、味精1克、香油25克、猪油100克

二、用具、器具：

蒸锅、擀面杖、蒸笼等。

三、制作过程：

1、猪肉剁细，炒锅加入猪油烧至六成热，下肉末炒散籽，加入酱油、料酒微炒一下起锅凉冷，小白菜洗净入沸水汆一下捞起，用冷水漂冷，捞起用刀宰细，挤干水份，与炒熟的猪肉拌和均匀后，加入香油、胡椒粉、食盐、味精拌和均匀即成馅心；

2、面团的调制及制皮：面粉倒在案板上，中间成“凹”形，加入热水，用小杆面杖急速搅动均匀后，加入猪油（40克）用手揉成团，散热后再揉成团，盖上湿布待用；将面团微揉几下，搓成直经2厘米长的园条，用手下剂，按扁用面棒擀成直经6厘米的园皮；

3、生坯的成形：取皮坯一张摊在手上，用竹片挑馅于皮坯中间，皮坯合拢成饺形，捏花边成“小生帽”样，竖立于蒸笼中。

4、成熟：用旺火沸水蒸5分钟即成。

四、制作关键点

1、馅心：猪肉炒散籽即可，以保持其鲜嫩。

2、面团：面团软硬要适当，面饧好后方可出条、下剂。

3、制皮：面皮擀制时用力均匀，使饺子皮大小均匀、中间略厚、边沿略薄。

4、成熟：用旺火沸水蒸制。

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