川香回锅肉正宗做法(川香回锅肉的做法)

导语：川香回锅肉

回锅肉 ，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

用料：

蒜苗 300克

五花肉 500克

豆瓣酱 1勺

老干妈 1勺

花椒 10粒

蒜 3瓣

糖 适量

姜片 5片

盐 适量

鸡精 适量

步骤1：

五花肉冷水下锅，放入几片姜片，几粒花椒粒，（五花肉选三线五花肉最佳),煮到8成熟。

步骤2：

肉捞出清水冲洗浮沫，然后切成薄片，蒜苗斜刀切成段，姜蒜切片。

步骤3：

锅中热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下入姜蒜片。

步骤4：

放入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀，加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可。

步骤5：

装盘，色香味俱全的回锅肉就做好了。

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