苦菜都有哪些做法(苦菜如何做)

导语：小葵烹饪课堂：介绍苦菜3种最常见做法

春天万物生长，山间地头的野菜破土而出。野菜是一种绿色食物，营养高、味道好，还有一些治病的功效。上一期烹饪课堂，小葵为大家介绍了灰菜的3种常见做法：凉拌灰菜、葱油灰菜、灰菜饼。

本期烹饪课堂，小葵为大家介绍的是苦菜的3种常见做法。

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苦菜

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

凉拌苦菜

一、备料

主料：苦菜300克

调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

二、做法

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3. 切段，放入盆中待用；

4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

三、小窍门

苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

苦菜小肠汤

主料：小肠250g

辅料：苦菜适量、生姜适量、油适量、盐适量

1. 小肠洗干净放开水里焯一下；

2.打结切段，生姜切片；

3. 小肠和生姜一起放高压锅里加清水压10分钟；

4. 苦菜去老梗留叶子放清水里洗干净；

5. 压好的小肠汤倒入锅里；

6. 烧开后放入苦菜；

7. 汤滚调入盐巴，出锅。

苦味一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

苦菜玉米饼

主料：玉米面100g、苦菜200g

辅料：香甜泡打粉5g、鸡蛋1个

调料：油适量、盐适量

1. 苦菜摘洗干净，烧开水后，烫一下，不要烫时间长；

2. 入开水后，一个回旋就拿出来。放入凉水中；

3. 捞出攥干切几刀，放入适量盐；

4. 再放入一个鸡蛋。倒入玉米粉，拌匀；

5. 在倒入些白面粉，不要太多，是玉米粉的三分之一就行；

6. 加点泡打粉。可以适量加点水，拌成糊状；

7. 不粘锅烤盘涂少量油，电磁炉开小火；

8. 倒入部分面糊，摊平，不要太厚；

9. 煎到两面金黄，熟透即可.

1. 苦菜不要烫时间长，入开水后，一个回旋蔫了就拿出来。

2. 盐的量掌握好，是主食，不要太咸。

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