家常麻酱烧饼的做法和配方(麻酱烧饼怎么做才好吃)

导语：超详细的麻酱烧饼做法，从芝麻酱开始教你做，层层酥香

超详细的麻酱烧饼做法，从芝麻酱开始教你做，层层酥香

一提到烧饼，我就能想到武大郎烧饼，在大学的时候，学校的餐厅有两家烧饼，一个叫武大郎烧饼，一个是土掉渣烧饼，这两家烧饼都是非常有名的，味道也不错，脆脆的，加上两片生菜，也有了点睛之笔。

最近学习了一个最新的吃法——麻酱烧饼。麻酱烧饼特别适合老年人，尤其是三高人员，能降低血压，血糖，吃起来口感也是外焦里嫩，香脆爽口，味道鲜美，老少皆宜，让你吃完了魂牵梦绕，还想吃下一次！

在北方，烧饼是常见的，天天吃也不会腻，而麻酱烧饼最重要的环节当然是吃麻酱，不然吃起来油油腻腻，味道不好，喝完之后的麻酱，芝麻味特别香浓，闻起来也很不错。

【菜名】：麻酱烧饼

【所需食材】：

中筋面粉（即普通面粉）200g、水110g、干酵母3g、盐2g、细砂糖3g、纯芝麻酱60g、香油10g、花椒粉3g

【烹饪过程】：

1、将面粉倒入盆中，按顺序依次加入盐、干酵母、糖、水，先用筷子搅拌均匀，然后开始揉面，直到把面团揉到光滑为止，盖上面布让面团进行发酵，过程大约在20-30分钟。

2、把芝麻酱倒入碗中，再把香油、花椒粉和盐倒入碗中，用筷子搅拌成麻酱馅。

3、将发面团从面盆中取出来，放在面板上，然后撒一层面粉在面板上，防止一会面团有粘连，接着用擀面杖把面团擀薄，把麻酱馅均匀的涂抹在面片上，使其完全覆盖住面片。

4、双手分别拽住涂有麻酱馅的面皮的两端，开始卷面皮，卷的过程中一边卷一边向外拉抻面皮，做到卷的层数又多越薄。

5、卷到尽头之后，用双手捏紧面卷的两端。用刀将长面卷切成一个个大小均等的小段。

6、用一只手将面段的一头捏住，另一只手开始拉伸面团后卷面，多卷几层。卷完后把两个收口捏紧，使麻酱馅完全不能漏出来。

7、将卷好的面团竖着放在案板上，用手把面团压扁。

8、用刷子在面饼的上表面刷上一层酱油，然后把刷了酱油的那面沾满白芝麻。

9、烤箱预热几分钟，使烤箱内的温度达到170度。把沾满白芝麻的烧饼放进烤箱内，关上箱门。

10、烘烤15至18分钟，关闭烤箱，打开箱门，取出烧饼后即可食用香喷喷的烧饼。

【烹饪小贴士】：

1、 烧饼沾满芝麻时，如果芝麻总往下掉，可以把芝麻轻轻按压一下，但不可用力过猛，否则会把麻酱从烧饼里挤出来。

2、 和面的时候要用温水和，切记不要用开水和面。否则水温过高，会把酵母烫死，面团不会发酵，变成了死面。

3、 如果烤完后感觉很硬，一点也不酥脆，要仔细看如上步骤，有没有丢失哪一个环节，可能是卷面的时候面皮不够薄，或者是卷的层数太少，再或者是烤的时间过长，这些都是导致烧饼烤完过硬的原因。

【文案编辑】：目海食林果儿

本文内容由快快网络小娴整理编辑！