导语：鹿心的食用方法

鹿心从名字上看就知道是动物鹿的心脏，它与其他动物心脏一样可供人类食用，是一种营养价值极高养生功效出色的肉类食材。那么鹿心怎么食用？

美容护肤是人们吃鹿心最大的好处，因为鹿心不单能补益气血，还能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性，它含有的氨基酸和多种矿物质被皮肤吸收后，还能加快皮肤细胞再生与代谢，经常吃鹿心能提高皮肤弹性，减少皱纹生成也能保持面色红润，能让人们的皮肤看上去特别健康。

食用方法

爆炒鹿心

材料：

鹿心300 克，蛋清1 个，水发香菇50 克，玉兰片50 克，豌豆50 克，葱、姜、蒜未各12 克，湿淀粉25 克，植物油100 克，精盐、味精、清汤适量。

制作方法：

1、将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。

2、再将鹿心切成两半，去净对边白抽筋，片成1 厘米长、2 厘米宽的薄片，放凉水碗内，淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。

3、香菇、玉兰片切片，同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油，待油稍热将抓好的鹿心片下锅，用小勺滑开，待鹿心片发亮时捞出，沥出余油。

4、随将配菜下锅，将兑好的汁放入翻炒几下，再将鹿心片下锅，汁沸时勾稀流荧，翻炒取下，盛盘即成。

适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。

山药炖鹿心

材料

用料原材料：山药100克，鹿心350克，油菜胆50克，姜10克，清汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。

做法

1、山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。

功效

鹿心能补心疏郁，对劳心膈痛、心悸有一定的食疗作用。

山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，它可防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩。

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