四川正宗麻辣香锅的做法(四川正宗麻辣香锅底料)
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虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,深受大家的喜爱
主要食材
花椒,甘草,笋片,辣椒,蚝油,大葱,生姜,大蒜,香叶,桂皮,
家常做法
【材料】
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
食材主料
前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
步骤
1.将所有食材洗净,切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片,双面煎变色后盛起。
5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中。
12.翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。
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