虾煮汤煮多久(如何煮虾汤)

导语：煮虾的汤别再扔了，怎么用，都鲜掉眉毛

夏天的海虾，鲜嫩肥美，白灼就很美味。

可，重点是，很多人会将白灼海虾的汤，就是煮虾的汤，给当废物随手扔掉了，太可惜！

反正我是从不倒的，每次都当做宝贝般，用来煮面、煮粥，或者煮包方便面都鲜上好多倍。还可以当成高汤来用，烧菜炖肉啥的，都是增鲜提味的好料汤。

有时候我也会买点虾专门煮汤，多煮几分钟，让汤色稍粉红，鲜虾仁也不会煮老。然后细细将汤过滤，除去杂质就可以随意用了。最多是早起煮面，搭配提前剥好的虾仁，再来点青菜，快速营养又美味的早餐。

记得很的小时候，见过隔壁的阿姨就靠着这煮虾的汤来催乳汁喂小婴儿，一斤虾都煮两遍。

所以煮虾的汤就别再扔了，怎么用，都鲜掉眉毛。

今儿煮的鲜虾大米粥，养胃润肺。

【鲜虾粥】

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材料：鲜虾1斤，大米4把。

配料：姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。

做法：

1.买来的鲜虾，用淡盐水稍搓洗，然后再用清水洗净。虾一定得买鲜活的，这样熬出来的粥才只鲜不腥，冰冻的虾煮的汤就有点腥了。

2.给每只虾去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

3.将处理好的鲜虾放入锅中，加入葱、姜跟足够多的清水，大火煮，开锅后撇去浮沫，再续煮五分钟即可关火。

4.将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中，丢弃杂质，留汤用来熬粥。

5.虾仁剥出待用。

6.提前将大米洗净，然后浸泡一小时，这样熬的粥更粘稠。我的砂锅直径22cm，高10cm，放满水煮粥，一般需要3或4把大米，放4把浓稠些，3把就稀些。

7.浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中，大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好，到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次，放放热气免得粘稠的粥外扑。

8.放入虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮十分钟即可关火。盐不要放多，这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜，就像“要想甜放点盐”

盛入碗中，加点芹菜碎。

芹菜清新的质感和脆脆的口感，会给鲜虾粥提味增鲜，很清爽的感觉。

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