焖菜菜谱窍门(焖菜的100种做法)

导语：12道美味焖菜的做法，肉菜一锅焖，鲜香味美又下饭

一、红酒焖鸡块

食材

鸡肉500g、红酒50g、蘑菇100g、香菇3朵、西兰花50g、大葱3根、胡椒粉1勺、大蒜5个。

做法

1、鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。

2、红酒倒入50克，搅拌均匀。

3、大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。

4、焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。

5、放入蘑菇烧10分钟。

6、起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。

二、梅干菜焖五花肉

食材

五花肉适量、梅干菜适量、姜片适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、客家的梅干菜取少量，加入适量的水浸泡数小时，也可提前一晚泡发。

2、五花肉焯水后洗澡干净，切厚一点的块。

3、切少许姜片备用。

4、热锅放入五花肉下锅煸炒。

5、煸炒出肥油，少许金黄，放入姜片炒出香味。

6、把泡发过的梅干菜入锅一起翻炒均匀。

7、少许生抽，蚝油调味。

8、加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30分钟左右，也可转入砂锅焖。

9、焖至五花肉绵软，大火收汁即可。

三、护心肉焖土豆

食材

护心肉200克、土豆400克、姜少许、蒜头少许、酱油适量、糖少许。

做法

1、土豆削皮，切滚刀块，用清水洗去多余的淀粉。

2、护心肉也切块，焯水备用忘了拍照，将土豆，护心肉放入电饭煲，放入酱油，糖腌制15分钟。

3、然后加入适量的水，把姜，蒜放入，将食材拌匀。

4、盖好盖子，按准标煮饭键焖煮即可。

5、自动跳键后再焖一会再打开就行，盛上盘。

四、韩式焖鲫鱼

食材

鲫鱼700g、葱2个、姜1个、蒜5个、青椒1个、朝鲜族辣椒酱一勺、辣椒面3勺、白糖2勺、盐半勺、朝鲜大酱1勺、十三香若干、酱油适量、醋适量、多喜多或味精适量。

做法

1、把鱼内脏去掉，把鱼用醋等去味儿。准备葱姜蒜。之后用辣椒面、辣椒酱、大酱、糖、酱油、多喜多、盐等勾兑调料。

2、之后，开大火烧油，煎鱼一分半钟。之后放入葱姜蒜。之后倒入水若干。

3、之后，将辣椒调料放进去。最后，要用小火焖半小时以上。注意不要太甜或辣。

五、香菇焖鸡

食材

鸡肉600g、香菇数颗、姜片适量、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、鸡精少许。

做法

1、鸡斩成块，姜片、香菇块、葱丝。

2、起锅烧油，放鸡块入锅炒。

3、炒至表面有点焦黄，放入姜片炒香，放入香菇炒香。

4、放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉，入味。

5、放入没过鸡块表面的水，盖盖中大火焖15分钟。

6、时间到开盖，放入葱丝，撒入鸡精，拌匀出锅。

六、腊味合蒸焖豆腐

食材

豆腐1盒、腊肠适量、金针菇适量、腊肉适量、姜片适量、蒜适量、葱花适量、豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量。

做法

1、豆腐取掉包装盒切薄片，下锅煎至两面金黄取出备用。

2、起锅烧油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸。

3、取砂锅，豆腐摆在底部，依次加入金针菇、腊肉、腊肠，倒入煮好的酱汁。

4、砂锅上火煮，煮熟撒上葱花，腊味合蒸焖豆腐就做好了。

七、茨菇焖五花肉

食材

茨菇500g、五花肉250g、青椒1个、红椒1个、紫皮蒜1个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。

做法

1、将茨菇表皮刮洗干净。

2、五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。

3、起锅热油，放入五花肉。

4、五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香，放入茨菇翻炒。

5、炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

6、放入适量的水，盖盖焖12分钟。

7、开盖后，放入青红椒炒至断生，撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。

八、黄焖鸡

食材

鸡肉适量、香菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、黄焖酱汁适量。

做法

1、姜切片，大葱拍扁，香菇洗净去蒂。

2、锅中放水烧热，放入鸡肉焯烫。

3、将鸡肉捞出，洗干净后控空水分。

4、香菇切成四瓣，放入碗中用开水烫一下。

5、锅中放油烧热，放入葱姜爆香。

6、放入酱汁炒出香味儿，放入鸡肉翻炒均匀。

7、放入香菇，翻炒均匀，放入300克的水，烧开后改小火焖。

8、青椒洗净，切小块儿，大火收汁，放入青椒，翻炒均匀即可。

九、番茄焖牛腩

食材

番茄3个、牛腩半斤、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、番茄酱适量。

做法

1、牛腩切块，姜切片。

2、两个番茄切块和牛腩熬煮。一个番茄切块留着备用。

3、锅里倒油爆香姜片，炒牛腩断生。

4、加两个番茄块进去翻炒几下。

5、加水熬煮二十分钟，加番茄酱，盐，胡椒粉，剩下的一个番茄块倒进去熬十分钟，出锅。

十、腐竹焖鸡腿

食材

腐竹适量、鸡腿适量、葱花一根、玉米油10毫升、盐2克、老干妈辣椒酱一勺、白糖2克、料酒一勺。

做法

1、腐竹提前浸泡备用，鸡腿洗干净备用。

2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入鸡腿，煎至两面偏黄。

3、加入一勺老干妈辣椒酱，料酒少许。

4、加入适量水焖30分钟，加入一勺盐，一勺白糖。

5、加入腐竹，葱花切断备用。

6、焖至大火收汁，撒葱花，盛入碗中。

十一、五花肉焖春笋

食材

五花肉适量、春笋适量、姜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、五花肉切块，春笋切块焯水备用，姜切碎。

2、热锅下五花肉煸炒出油，下姜末炒出香味。

3、加料酒、生抽、老抽炒匀。

4、下春笋翻炒，少来点盐。

5、加水，加盖焖煮，汤汁收干加白糖、鸡精调味。

十二、啤酒焖豌豆肥肠

食材

肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。

做法

1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。

2、新鲜豌豆洗净备用，所有配料备好。

3、上锅，热油，加入郫县豆瓣酱、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。

4、加入肥肠翻炒一分钟后加耗油，生抽老抽各一汤匙。

5、继续翻炒至肥肠起褶子。

6、倒入啤酒，放柠檬片中小火30分钟，起锅前加白胡椒粉，鸡精调味！

7、豌豆肥肠出锅了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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