年年有鱼的菜做法(年年有鱼怎么做好看又好吃)

导语：年年有余，鱼的家常做法

香煎鳕鱼

1、鳕鱼常温解冻，用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分。

2、把鳕鱼切块，放入碗中，加入适量盐、料酒，腌制10分钟，使鳕鱼能够充分入味。

3、平底锅中先用姜涂抹一层，然后放入适量油，放入腌制好的鳕鱼，小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

酸菜鱼

1、鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片，加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。

2、酸菜清洗干净，挤干水分，切成酸菜丝，热锅热油爆香葱姜蒜片，接着放入酸菜煸炒出香味。

3、加入适量清水，盐、糖胡椒粉等调味品，水开后先放入鱼头、鱼骨，煮至9分熟时，一片一片放入鱼片，防止粘连，再煮2——3分钟即可。

4、把鱼片连同汤一起盛出，在鱼片上放适量蒜蓉，用热油浇在蒜蓉上，味道更香。

清蒸鱼

1、将鱼刮鳞、去内脏、洗净，鱼身划几刀，加料酒，白胡椒粉和少许盐，抓匀，加入生姜丝，腌制15分钟。

2、蒸锅中水烧开后，盘底铺一层姜丝，把鱼放在姜丝上，入锅中蒸6分钟，然后关火取出，倒掉蒸出的水分，再淋上蒸鱼豉油，蒸2分钟即可出锅。

3、将蒸好的鱼取出，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。

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