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酒香鸡的做法(酒香鸡腿的做法)
导语:粤菜的特色小炒—酒香辣鸡肠
灵感来自“铁板烧粉肠”,但一般家庭是没有这种厨具的!想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟!反正我爱吃!那种“韧韧”的感觉!于是就作出这道菜了!!!味道还不错哟,望大家喜欢.....此菜式略有大排档!铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试
材料
1,鲜鸡肠(1斤),
2,乡纯米酒 2两(或适量),
3,蒜子 1小块(砌碎),
4,大辣椒 2个(砌块),
5,小辣椒2个(砌碎) ,
6,盐1小勺,
7,生抽 适量,
8,芜萎(香菜) 2根,
9,油 适量,
10,生姜(砌丝)
做法
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍
喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。
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