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番茄黄油(番茄汁黄鱼的做法大全)

导语:不用担心孩子吃鱼扎刺,香甜嫩滑的黄油番茄鲷鱼做法,孩子特喜欢

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★黄油番茄鲷鱼★

家里有孩子,做饭的时候考虑的事情就要多一些。就是不能放辣椒,这一条,就妨碍了我做好多辣味美食的机会。小朋友一般好多东西都不喜欢吃,比如香菜、芹菜、辣椒、姜、蒜、葱……,没点本事还真搞不定他/她们。不仅做饭的时候要避开这些坑,还得考虑要有营养,要益智健脑啊,要补钙补锌啊,真是不是一般的要考虑周到。估计家里有孩子的,又经常下厨房的宝爸宝妈们应该感触很深吧。

小朋友们吃鱼,一直是家长比较关心的事情。吃鱼,对身体的好处太多了。真是有健脑,明目,补充优质蛋白质等功效。可是给小一些的孩子吃鱼,又怕他们扎到刺,真是为难。好在最近发现了一些鱼是没有刺的,或者说是买的时候刺都已经被去掉了,比如鲷鱼(又叫加吉鱼)、龙利鱼、多利鱼等。没有刺,给小朋友吃,就放心了,不用担心刺没挑干净,小朋友受伤了。

咱们今天做的这个黄油番茄鲷鱼,是一道类似于中西混合的菜。利用了黄油本身特有的比植物油香的香气,再用番茄的酸甜味道来综合黄油的油腻,让鲷鱼吸收黄油的香味和番茄的酸爽,让本来没有什么味道只有鲜嫩口感的鱼肉也具有丰富多滋的味道。

话不多说,操练起来。

【鲷鱼】

一般人群都可食用,尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

【主要食材】

鲷鱼3片、西红柿1个、洋葱半个、黄油2块、盐和黑胡椒粉等调料适量

【制作方法】

1. 洋葱半个,切块,备用。

2. 番茄洗净切块,备用。

3. 鲷鱼切块,备用。

4. 鲷鱼里加适量淀粉、盐、黑胡椒粉和淀粉,腌制15分钟。

5. 把锅烧热,然后调小火,放入一块黄油,然后慢慢融化黄油。黄油特别容易糊锅,所以这一步和后面的煎至不要着急,一定要有耐心。欲速则不达。

6. 放入鲷鱼块,小火慢煎。

7. 一面煎至金黄后,翻面,煎另一面。两面煎金黄后,盛出备用。

8. 锅内再放入一小块黄油,依然要小火,耐心等它融化。

9. 先放入洋葱块,炒八成熟。

10. 放入西红柿块,继续翻炒。

11. 放入番茄酱,然后将番茄炒出红汤,炒软。

12. 炒出汤之后,倒入煎制好的鲷鱼块。

13. 翻炒几下出锅。这一步最好可以翻勺,翻几下,让各种食材都均匀粘上料汁既可。翻动太多,鱼肉容易碎,为了获得一个比较好的卖相,最好还是少翻动,轻翻动为妙。

【小贴士】

· 鲷鱼几乎没有刺,可以放心的给孩子吃,而且没有什么异味,鱼腥味也特别小。适合老人孩子。但是由于肉质细嫩,煎制和后面炒制的时候,一定要轻一些,要不然就不是鲷鱼块了,就变成鲷鱼碎了。

· 黄油沸点比较低,相对于豆油花生油来说,更容易糊锅,所以一定要小火,要有耐心。

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