早餐鸡蛋卷的做法家常(鸡蛋卷的做法与配方)
导语：17种早餐鸡蛋卷的做法，一日之计在于晨，早餐一定要吃好
鸡蛋肉松蔬菜卷
食材
鸡蛋2个、面粉一汤勺、肉松适量、黄瓜一小节、红彩椒1/4个、火腿肠半根、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣酱适量。
做法
1、黄瓜、彩椒洗净后，和火腿肠分别切细丝。
2、鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3、加入面粉，搅拌均匀。
4、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
5、倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。
6、在蛋饼表面刚熟的时候，均匀的涂上一层甜辣酱。
7、铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒。
8、卷成长条，出锅改刀装盘即可。
如意鸡蛋卷
食材
鸡蛋3个、香菇2朵、猪肉馅适量、胡萝卜一小段、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量。
做法
1、鸡蛋打散，胡萝卜和香菇切成末。
2、猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
3、炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
4、成形后倒入盘内放凉。
5、把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
6、从蛋皮的两端各向中间卷起，会合后用香葱卷紧。
7、蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。
8、取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。
韩式鸡蛋卷
食材
鸡蛋3个、胡萝卜30克、洋葱30克、青椒1个、辣白菜50克、盐适量、香油适量。
做法
1、辣白菜切碎，洋葱，胡萝卜，青椒全部洗净切碎。
2、鸡蛋搅打均匀，然后把所有的食材放入蛋液中加少许盐拌均匀。
3、平底锅加少许香油，倒入蛋液摊成蛋饼。
4、稍凝固从边缘卷起。
5、卷成蛋卷。
6、然后小火慢慢煎至蛋卷金黄熟透。
7、取出切段食用即好。
鸡蛋卷饼
食材
鸡蛋、面粉、火腿肠、十三香、盐。
做法
1、面粉加水、盐、十三香拌成稀面糊，鸡蛋打成鸡蛋液，火腿肠切薄片。
2、平底锅刷油，倒入适量面糊，转动一下锅，使面糊成圆形。
3、另取一锅，刷油，转小火，倒入适量鸡蛋液，转动一下锅。
4、鸡蛋液没完全凝固时，把面皮放在鸡蛋上，再放上火腿肠。
5、两边搭起来成一个大鸡蛋卷。
6、切下装盘即可。
鲜虾鸡蛋卷
食材
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱。
做法
1、用热水烫过所有面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。
2、在醒面的同时，可以将西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液，虾仁加盐料酒腌下。
3、醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子。
4、取两个小剂子，揉圆按扁。
5、两个表面都刷上橄榄油，上下叠在一起
6、擀成面皮，尽量擀得薄薄的。
7、平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，用中小火
8、表面起泡了，给它翻个身，正反面多翻几下。
9、烙好的面皮，很容易撕开来的。
10、另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出备用。
11、锅里不放油，直接放入虾仁早上吃的嘛，少油为主。
12、放入西红柿丁、盐、番茄酱。
13、再加入炒好的鸡蛋，拌均匀即可。
14、面皮上放炒好的馅料，卷起来，就可以了。
15、成品， 比拳头小的面团，包了8个，三口之家足够吃了。
菠菜鸡蛋卷
食材
菠菜三棵、鸡蛋两个、面粉两汤匙、水一汤匙、盐适量、黑胡椒半茶匙。
做法
1、菠菜焯水捞出挤干。
2、斩碎，尽量碎一点。
3、鸡蛋，水，菠菜一起混合搅拌均匀，筛入面粉调入盐，黑胡椒搅拌好备用。
4、平底锅或者电饼铛刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，从一边卷起。
5、卷好后再等一会就可以了。
蔬菜鸡蛋卷
食材
鸡蛋5枚、胡萝卜适量、菠菜适量、水发木耳适量、精盐适量、香油适量、食用油适量。
做法
1、胡萝卜切细丝，焯水。
2、菠菜择洗干净后焯水，捞出控干水分。
3、把胡萝卜丝，菠菜、木耳放入小盆内，用少许精盐、香油调匀。
4、锅里倒入鸡蛋液，小火煎成蛋饼。
5、把调好的蔬菜码放在鸡蛋饼上，卷好，用鸡蛋液黏好口。
6、锅里加少许油，油热后放入卷好的鸡蛋饼，微火煎制金黄。
7、煎好一面后，关火，用余温煎制另一面。
无油鸡蛋卷
食材
鸡蛋4个、榨菜适量、葱花适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、把榨菜和葱切成很小的末。
2、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面。
3、把榨菜葱花碎放进去搅匀。
4、调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去。
5、摊到表面一凝固就马上从左向右的卷过来。
6、再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来。
7、就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了！
培根鸡蛋卷饼
食材
培根四片、鸡蛋三枚、面粉80克、生菜叶四片、黄瓜一根、香葱六根、盐10克、胡椒粉5克、香辣酱二茶匙、食用油二勺。
做法
1、面粉放碗中，加入盐和胡椒粉，打入鸡蛋。
2、加适量水，把面粉和鸡蛋搅成面糊。
3、搅好的面糊中加入香葱末，拌匀。
4、锅中加少许油，放入培根小火慢慢两面煎熟，备用。
5、平底锅刷一层油，倒入面糊小火煎成两面黄。
6、放入一茶匙老干妈辣酱，抹匀。
7、煎饼上放入洗净的生菜叶。
8、加上煎熟的培根。
9、最后加上削了皮切成片的黄瓜。
10、顺着边卷成卷，再小火煎一下。
11、取出切成节，放盘中。
蔬菜火腿鸡蛋卷
食材
蛋糕4片、鸡蛋3个、面粉120克、火腿肉100克、菠菜50克、盐3克、油适量。
做法
1、先把菠菜洗净，切碎打成汁。
2、过滤好的菠菜汁，倒入面粉、盐，搅拌均匀，搁置5分钟。
3、然后把鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。
4、把菠菜面汁倒入鸡蛋液里搅匀，再次过滤一下，再次搅拌均匀。
5、锅里放刷油，倒入蔬菜蛋糊。
6、定型后反过来再煎30秒就好了，取出来晾凉。
7、切好的蛋糕片，火腿切成1公分的粗条。
8、把饼切成蛋糕一样宽的，下边放竹帘
9、放上火腿，慢慢卷起来，最好卷得紧一点。刷上蜂蜜封口。
10、切成斜刀就行了，摆盘即可享用，也可以切得薄一点，摆盘。
鸡蛋午餐肉卷饼
食材
鸡蛋2个、面粉30克、全麦粉60克、午餐肉适量、小葱适量、油盐适量。
做法
1、将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后， 加入几滴油搅拌均匀；
2、鸡蛋中放入适量盐后打散，再放入小葱末搅拌均匀；
3、加热电饼铛， 并在底部刷层薄薄的油；
4、下入面糊， 摊成薄饼状，薄饼熟后， 拿出来放在案板上；
5、再倒入鸡蛋液，摊成饼状；
6、当鸡蛋饼快要凝固时， 将薄饼放在其上面， 继续煎熟；
7、饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上；
8、一端摆放好切好的午餐肉片， 再卷起来切成小段；
9、美味的早餐饼就完成啦。
海带鸡蛋卷
食材
海带1张、鸡蛋3个、盐适量、番茄酱适量。
做法
1、准备好材料，海带洗净备用。
2、将鸡蛋打散，海带切成长方形。
3、锅里加适量的水，把海带放进去煮熟。
4、鸡蛋里面加入适量的盐。
5、锅里加少量的油烧热后，把鸡蛋液倒进去。
6、摊成鸡蛋饼，两面都煎一下。
7、海带煮软了之后捞起来，然后把鸡蛋饼放在上面，切去两头多余的。
8、然后在中间挤上一条番茄酱，抹匀。
9、卷起来，切断就可以了！卷起来不好固定的话，可以用牙签串在中间！
鸡蛋卷
食材
鸡蛋2个、猪肉馅适量、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、鸡精适量、黑胡椒适量。
做法
1、将调料加入到猪肉馅中。
2、搅上劲放置备用。
3、打两个鸡蛋搅拌均匀。
4、平底锅倒入油烧热，油热后放入鸡蛋液，用小火加热。
5、两面都熟以后放在寿司帘上。
6、把猪肉馅平摊在鸡蛋饼上。
7、慢慢卷起，压实。
8、放入蒸锅蒸15-20分钟，取出切片即可。
鸡蛋蔬菜卷饼
食材
温开水200g、盐2g、面粉100g、鸡蛋1个、黑白熟芝麻1勺、葱2颗、生菜2块。
做法
1、面粉加入盐搅拌均匀，慢慢倒入温开水
2、用手动打蛋器搅拌均匀，成无粉状颗粒的稀面糊，静止片刻
3、准备好生菜和香葱，生菜洗净用凉开水过一遍甩掉上面的水，葱洗净切成葱花备用
4、不粘锅加热后改成小火面糊倒入锅的正中心，轻轻晃动锅使面糊均匀分布成圆饼
5、等面饼表面凝固打入一只整鸡蛋，用锅铲轻轻戳散蛋黄
6、用锅铲抹稍稍抹匀鸡蛋液，使鸡蛋液布满整个饼，待鸡蛋快要凝固撒上黑、白熟芝麻和葱花
7、翻面煎30秒即可，出锅！有鸡蛋的一面朝下，在饼上抹上自己喜欢的酱料（番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等等）。
8、放上生菜叶卷起。
番茄鸡蛋卷
食材
鸡蛋2个、番茄1个、盐2克、低筋粉50克、牛奶15克、酱油3克。
做法
1、番茄切小块放入料理杯，加入15克牛奶搅打细腻成番茄汁。
2、鸡蛋和面粉放在一起，把番茄汁倒入。
3、加入盐和酱油，搅拌均匀。
4、热锅，锅内刷一层薄油，勺一勺面糊放入锅内，快速摊开。
5、边缘处1/3都凝结后用铲子刮一下，翻面。
6、另一面凝结后即可出锅。
7、两个卷在一块，切成小块淋上番茄酱即可。
虾皮鸡蛋卷
食材
面粉、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、白胡椒粉、食油。
做法
1、面粉加入适量食盐、胡椒粉、油和清水搅拌均匀至无面粉颗粒，鸡蛋打入碗中拌匀备用。
2、小火将虾皮略炒倒出备用。
3、不粘锅倒少许油，小火倒入面糊，摊成面皮。
4、面皮凝固后，将打散的鸡蛋均匀覆盖在面皮上。
5、再均匀撒上葱花和虾皮。
6、在蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，裹定成型。
7、卷起后再用小火煎至蛋卷表面金黄即可，切块装盘开吃。
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
食材
面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。
做法
1、将生菜洗净，控干水份。
2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3、火腿切条。
4、将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7、小火煎至面糊呈凝固状，翻面，煎至两面金黄。
8、将颜色漂亮的一面向下摆放。
9、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
10、卷成卷饼。
11、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
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