家常红烧明太鱼怎么做好吃(红烧明太鱼简单做法窍门)

导语：红烧明太鱼，按我的步骤做，做出来的菜鱼肉恢复它原有的细腻

明太鱼学名黄线狭鳕。不过在我们这里没有人这么叫。只叫它的乳名，明太鱼。明太鱼有很多种做法，可以辣焖，可以包饺子，可以做鱼丸，还可以有很多种红烧的做法，在我们这里离产出明太鱼的地方很近，所以它的价格就很经济，关键是明太鱼的刺很少。而且它的肉质非常细腻。

今天我们做的这款红烧明太鱼，是家常版的，而且是清淡的，是孩子的最爱！明太鱼出水后，有一部分是晒干的，美味也是不容忽略的。另一部分是直接冷冻的。为了保证它细腻的肉质。

1：首先准备食材，明太鱼两条，对它的解冻是不能用微波炉，用冷水解冻，微波炉解冻后的明太鱼，它的肉会变老，而且有很多蜂窝眼，像冻豆腐一样，只有冷水解冻后，它的肉会恢复到原有的嫩。

2：解冻后的鱼，把鱼处理干净后，剁成2厘米宽的段。同时准备姜片4片，香菜，小葱，蒜末。

开始制作：

起锅烧油，油温七成热时加姜片炒香后，加红烧酱油，白糖半汤勺一起熬开后，把剁好的鱼段倒入锅中，开始添水，只要把鱼没过来就可以了，这时加盐一料勺，整个辣椒4个，大火烧开，转小火焖十分钟，然后把香菜，小葱，蒜末，一起放入锅中，这时加味素3/1料勺，转大火把汁收干，出锅装盘就可以了！

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