硬脂酸镁的鉴别原理(硬脂酸镁在食品中的功效与作用)

导语：「硬脂酸镁供应销售」硬脂酸镁的鉴别与含量测定

　　硬脂酸镁为白色疏松细粉，手感滑腻，不溶于水、乙醇和乙醚，溶于热水、醚，遇酸分解为硬脂酸和相应的镁盐。微有特臭，有滑腻感。

　　1、硬脂酸镁的鉴别：

　　(1)取本品5_0g，置圆底烧瓶中，加无过氧化物乙醚50ml、稀硝酸20ml与水20ml，加热回流至完全溶解，放冷，移至分液漏斗中，振摇，放置分层，将水层移人另一分液漏斗中;用水提取乙醚层2次，每次4ml，合并水层后用无过氧化物乙醚15ml清洗水层，将水层移人50ml量瓶中，加水稀至刻度，摇匀，作为供试品溶液，应显镁盐的鉴别反应。

　　(2)在硬脂酸与棕榈酸相对含量检查项下记录的色谱图中，供试品溶液色谱中两主峰的保留时间应分别与对照品溶液两主峰的保留时间一致。

　　2、硬脂酸镁的含量测定：

　　取本品约0.2g，精密称定，加正丁醇-无水乙醇(1:1)溶液50ml,加浓氨溶液5tnl与氨-气化铵缓冲液(pHlO.O)3ml,再精密加人乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/U25ml)与铬黑T指示剂少许，混匀，于40?50滴:水浴上加热至溶液澄清，用锌滴定液(0.05md/L)滴定至溶液自蓝色转变为紫色，并将滴定的结果用空白试验校正.每lml乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.05mol/L)相当于1.215mg的Mg。

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