蒜薹肉末家常做法(蒜苔肉糜的做法)

导语：冷冷私房菜：大口扒饭才过瘾——蒜薹肉末

特色下饭菜种类真是多了去了，即便是这样，这蒜薹肉末的地位那也是数一数二的。舀上几勺放入白米饭里，来回拌上一拌，即可开吃，你只会觉得筷子这会儿是不给力的，必须得上勺子才行啊！

烹饪时间 10分钟

难度 简单主料

猪肉末500克、蒜薹200克

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1茶匙、油适量

制作

1．猪肉末加入料酒、鸡精、少许盐拌匀，腌制10分钟左右待用。

2．蒜薹洗净，择去头部，然后切5毫米左右碎段待用。

3．炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入豆瓣酱炒出红油。

4．然后放入腌制好的猪肉末，大火快速翻炒至肉末变色后盛出待用。

5．锅内再倒入适量油烧热，放入蒜薹翻炒两三分钟，至蒜薹断生。

6．再倒入炒好的猪肉末翻炒均匀，并根据个人口味加盐调味即可。巧处理蒜薹好打理对于刀工不济的人，将蒜薹码齐了切成碎丁也不是难事。下锅之后也不会花费很长时间就可以出锅。

烹饪秘笈

为了使整道菜口感更佳，蒜薹底部较老的部分要先行切去；豆瓣酱在炒制之前也要先剁碎。

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