大暑老鸭炖什么好(消暑老鸭汤)

导语：大暑老鸭胜补药，夏天常给孩子吃，清热解暑还滋补，比牛羊肉好

大家好，我第一美食的，关注有更多的家常菜供大家参考！

老话说的好：防苦夏、多吃鸭。夏至已过，随之而来的就是日渐炎热的伏里天，饮食上应该注意以清补为主，而鸭肉恰好是适合夏季食用的清补佳品，鸭子常年生活在水中，性偏凉、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，夏日里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。

今天，我就给大家分享一款清热滋补的老鸭萝卜汤，可以经常做给孩子吃，价格便宜、比吃牛羊肉还好。

【老鸭萝卜汤】

1.首先，我们准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒，这里加点泡菜进去，整锅汤都会更加浓郁醇香、更加开胃。

2.把鸭肉洗干净，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，再次用清水洗干净准备腌制。

3.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

4.萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

5.下面，我们把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

6.把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

7.然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

8.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

9.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

10.萝卜炖软以后，我们清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

有话说：

1.泡菜经过发酵酸辣醇香，能够起到去腥增香的作用。

2.炖汤时一定要用热水，冷水容易使蛋白质凝固，导致肉质干硬不好嚼。

好了，这道滋补营养的老鸭萝卜汤就做好了，夏天常给孩子喝，清热解暑还滋补。

关注，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

本文内容由小心整理编辑！