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八大碗—我的家乡(定州八大碗)好吃到停不下来(定州八大碗的由来)

导语:八大碗—我的家乡(定州八大碗)好吃到停不下来

千年古城,春秋时期中山国古都,历史文化底蕴深厚。其中代表的美食就是八大碗,分别是:

1.定州焖子

相传定州焖子形成于北宋时期,当时大文豪苏东坡出任定州知州,由东坡先生创作。由精选的猪瘦肉和红薯淀粉,充分搅拌灌致而成,味道鲜美,是定州人最喜欢的美食。

2.甜丸子

用红薯面和黍子面充分搅拌揉搓,用擀面杖制作成皮;碾碎的熟花生、加白芝麻,白糖搅拌均匀,调成馅子;最后用皮把馅子包好,用热油炸熟,避免油温过高,炸糊了,做好后嘴里吃一个,软糯香甜。

3.毛头丸子

首先粉面下锅煮熟,刀切成两三厘米长。粉条碎倒入盆中,加上煮肉留好的肉汤,加入葱姜末,适量粉面,捏成小丸子,起锅烧油,油热转小火,把小丸子放入锅中,炸熟炸脆。做好后可以直接吃,可以炒菜,做杂烩菜放一些,吸满汤汁更是好吃。

4、5、条子肉和方子肉

这两个做法一样,所以放在一起介绍,用夹菜、豆腐做底,放上蒸熟的泛着油花的五花肉。五花肉切成四方体是方子肉,切成厚厚的大肉片是条子肉,摆好后倒入汤汁,肥而不腻,香的一批。

6、7、大肉丸子、小肉丸子

这两道菜原料和做法也一样,肉丸子做熟,放在蒸篦蒸熟,淋上肉汤,出锅时撒上葱花。

8、豆腐加肉

五花肉切片,上蒸篦,蒸熟,浇上肉汤,有韧性炸豆腐加上软烂的五花肉,香喷喷。

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