苏州酒酿饼哪里正宗(苏州好的酒酿饼是哪家店)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚苏州特色小吃：酒酿饼，江南多城市有，唯苏州最美味地道的相关问题？那么关于苏州酒酿饼哪里最正宗的答案我来给大家详细解答下。

酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。

酒酿也是补益气血的佳品，除了做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋，不妨也试试用它做成馒头，做成酒酿饼。用红豆沙和红糖做馅，都是温性的补品，滋养气血，非常适合女人，尤其在天冷的季节，多吃些吧。

下面给大家分享一下酒酿饼的具体制作步骤，也是学的别人的制作手法，自己试着做了几次，媳妇虽是北方人也很喜欢吃。

材料

普通面粉 350克 酒酿 220g 白砂糖 25g 耐高糖酵母 5g 无铝泡打粉 5g 植物油 18g 豆沙馅 300g左右

制作过程

1、米粒和酒酿汁8:1比例做成酒酿，用料理机打成糊状，觉得太干可加点酒酿汁；

2、植物油倒入酒酿糊中搅拌成面絮状，盆内依次倒入面粉、白砂糖、酵母和泡打粉，混合均匀备用；

3、倒入酒酿糊，开始和面，揉成光滑不粘手的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵1小时左右至2倍大；

4、发酵后的面团简单排气揉圆，分成十份大小均匀的剂子；

5、取一个小剂子，用包汤圆包南瓜饼的手法把豆沙馅尽可能多地包入，收口捏紧后按扁成饼状，按的扁些，因为后期面饼煎熟时候会继续发酵变厚一倍；

6、全部包好后盖上保鲜膜醒发20分钟；

7、平底锅烧热，倒少许油抹均匀后，放入酒酿饼小火烘至一面金黄然后翻面另一面也烘至金黄，此过程用时15分钟左右；

8、加盖烙至两面金黄，用肉眼可以看到饼子膨胀到原来两倍左右，出锅装盘，趁热吃才好吃。

以上是给大家分享的苏州酒酿饼的制作过程，其实也不复杂，在家自己都可以做一下试一试的。

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温馨提示：通过以上关于苏州特色小吃：酒酿饼，江南多城市有，唯苏州最美味地道内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。