生蚝的做法家常(生蚝的做法及清洗)

导语：生蚝的做法

菜名：鲜味汁生蚝肉

主料：生蚝肉350g

辅料：黄瓜丝15g、鲜金针菇15g

调料：尚品蚝油20g、味达美味极鲜8g、米醋12g、辣根2.5g、色拉油10g、辣椒油5g、味精1g、纯净水15g、芥末油2g、鸡粉1g

烹饪步骤：1.将生蚝处理干净焯水沥干备用；将金针菇焯水备用；将黄瓜切成小片备用；

2.将上述所列调料调成复合味汁，盛入干净的器皿备用；

3.将调制好的复合味汁均匀倒入生蚝肉和鲜金针菇上，点缀装盘即可。

创意心得： 菜品营养价值高，口感鲜美；平肝潜阳，镇惊安神；传统生吃生蚝的改良（主要是针对外地游客生吃生蚝的敏感度）

小贴士：蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，可以用细毛刷进行耐心清理。一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

鲜味汁生蚝

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