黄皮蜜饯的制作方法(黄皮蜜饯的功效与作用)

导语：黄皮蜜饯的做法 做黄皮蜜饯要注意什么

黄皮蜜饯营养丰富，黄皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、维生素B1、维生素B2、抗坏血酸、钾、钠、镁、铁、铜。下面就具体来看看黄皮蜜饯的做法、以及做黄皮蜜饯要注意什么。

黄皮蜜饯的做法：

黄皮蜜饯做法步骤如下：

1、选取新鲜的黄皮，摘出果子。加入少量的盐，用手搓一下，用水洗净。

2、然后放入蒸锅中，大火蒸到有籽从果肉中凸出来。接着放入另一不粘锅中，加入冰糖，一直熬煮到有很多果汁出来，可以取出些果汁出来，熬得更快。

3、再加入些冰糖，煮到粘稠。如果不取出果汁，可以直接熬到粘稠。

美食小贴士：

1、加盐搓的目的：一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛，另外可以去除些涩味。最好不要揉搓时间长，否则黄皮的特殊香味会减少。

2、蒸的时间：蒸的时间长，果肉中的籽会吐出来比较多，如果给小孩吃，一定要去除籽才安全。但是蒸的时间长了，黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑。

3、加入冰糖的量：我大概是50%左右，可以根据自己才口味，在熬煮的过程中，品尝后调整。

4、熬煮的时间：取出部分果汁，会缩短熬煮时间。喜欢有糖汁包裹，口感软糯的，可以煮到糖变粘稠，糖汁液变成琥珀色。

做黄皮蜜饯要注意什么：

我们要知道黄皮有甜黄皮、酸黄皮、苦黄皮。甜黄皮，酸味极少;酸黄皮，酸味颇重;苦黄皮，苦味很重，虽然味苦难食，但药用功效最好。所以我们在选择黄皮做蜜饯的时候，要根据自己的口味来选择，喜欢吃甜的就选甜黄皮，能受得了酸苦味道的，就选择酸苦黄皮。

甜黄皮做的蜜饯最为好吃，成熟的甜黄皮做的蜜饯更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。

黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且吃后喉咙甘凉，一条凉气直透胸腹，令人感到舒畅。吃黄皮蜜饯时，必须将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下，收效才能显著。

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