请问酸菜鱼怎么做(酸菜鱼怎么做比较好吃)

导语：美食系列：酸菜鱼怎么做？这么做就对啦

人尽皆知的美食佳肴酸菜鱼始于重庆，据传那里的渔民将捕获的大鱼卖到市场变现金，往往都会将卖剩下的小鱼与农家换酸菜吃，渔民呢将酸菜和鲜鱼一锅煮成汤，而且这汤的味道十分鲜美。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都占有其一席之地，重庆的厨师们又把它发扬光大扩大市场推向全国，所以酸菜鱼是重庆菜系的开始先锋之一。

而如今酸菜鱼已经成为大家只要吃鱼就往往会点上的一道美食，好了关于这道美食的历史我也不过多介绍了，接下来就跟大家分享下怎么做这道美食的吧

准备原料：草鱼（其他鱼也可以）、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清适量、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、水

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清适量、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、水；

实现步骤

第1步：将杀好的鱼洗刷干净，把洗干净的鱼切成片

第2步：把酸菜洗净，水分漏干，切成段以备后续放入；

第3步：把鱼片加入料酒、淀粉、蛋清和适量的盐，把他们放在同一容器中混匀并腌制时长为15分钟；

第4步：起锅放油把油煮热，然后就放入姜片、蒜片、泡椒炒香；

第5步：将洗好的酸菜炒3上分钟；

第6步：再加入适量开水（水的量要能没过所有鱼片）再烧开

第7步：把酸菜盛入碗中备用，留下锅内的酸菜汤，这样做主要是防止锅内菜太多，导致鱼片不容易熟；

第8步：把腌好的鱼片均匀的放入汤中，等待鱼片煮变色，再用盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，用盘子盛出，再把花椒油浇在鱼片上即可。

今天的美食制作分享就到这先了，有需要的小伙伴可以收藏起来哦

小贴士

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