炸莲夹的制作方法窍门(炸莲夹窍门)

导语：春节快到了，做道美味的炸莲夹，口感爽脆，一吃就停不下来

春节将至，各种炸菜炸肉都要备起来了，炸莲夹是一道比较简单又好吃的河南美食，每到春节时候都会做上许多，可以直接搭配蘸料吃，也可以做烩菜或者砂锅，荤素搭配好吃又营养。

【主料】：莲菜、五花肉

【配料】：大葱、姜、淀粉、鸡蛋

【调味料】：盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油

【做法步骤】：

1、洗净的莲藕削掉外皮，切成薄厚适中的片放入碗中用水泡起来备用，这样可以防止莲藕氧化变黑。

2、准备大葱切成末，姜也切成末。切好的葱末姜末放入提前准备好的五花肉馅中，再加入盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀备用。

3、取一片莲藕放上五花肉馅用手抹匀，然后再用一片莲藕盖上去，用手按压整理一下即可。

4、准备好的莲夹先在淀粉中蘸一下，再放入蛋液中，最后再裹上一层淀粉放入盘中备用。 也可以直接把鸡蛋面粉淀粉加盐和成面粉糊让莲夹在里边滚一下。

5、起锅多放一点油大火烧热，油温七成热时转小火下入莲夹炸一下，炸至莲夹表面定型 翻动一下让每个莲夹都炸均匀，炸至莲夹表面金黄盛出控油即可。

外焦里嫩口感丰富的炸莲夹就做好了。

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小贴士：

1、炸莲夹的莲藕不要选太粗或者太细的，粗细适中的最好。

2、肉馅选用肥瘦均匀的五花肉比较好。

3、炸好的莲夹可以干吃，也可以烩着吃或者煮菜是当配菜。

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