家常做法的辣椒鸡丁鲜香带辣肉质滑嫩(怎样做辣椒鸡丁才好吃)

导语：家常做法的辣椒鸡丁，鲜香带辣，肉质滑嫩，保证能吃三大碗米饭

对于爱吃辣的小伙伴来说辣子鸡丁应该很多人都吃过吧，辣子鸡丁属于川菜系，是川渝地区朋友的家常菜，口味较重，不能吃辣的朋友一定不要轻易尝试哦，辣子鸡丁里用的辣椒是那种红色的干辣椒，辣子鸡丁成菜后，色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味特浓，是一款食者吃过就永生难忘的美味佳肴。

但今天我要做的不是干红辣椒的辣子鸡丁，而是用二荆条代替干红辣椒的辣椒鸡丁，这道菜没有辣子鸡丁那么辣，对于不能吃辣的朋友也很友好的~

那就准备开始制作这道辣椒鸡丁啦~

食材

首先是食材的选择，先说鸡肉吧！我用的是鸡腿肉，就是去超市生鲜区买的那种冷冻的鸡小腿，5个大概20多块钱。为什么要选择鸡腿肉呢？因为鸡腿肉的肉质相较于鸡的其他部位要细嫩一些，滋味鲜美，而且蛋白质的含量颇多，在肉的种类当中，算是比较高的了，是属于高蛋白低脂肪的肉类，所以对减肥人士也是比较友好的。

二荆条辣椒是四川的一种特产，与一般的辣椒相比，二荆条辣椒属于微辣，味香。这种辣椒的特点是椒角细长，椒尖有J型弯钩，椒果外观美观，晶莹碧绿。

第三种重要的食材就是泡辣椒了，主要作用就是增加菜的它的盐度，起锅前就可以少放一点盐了。泡椒的特点是具有色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸。泡椒能够增加食欲，帮助肠胃消化与吸收。

做法

一、先冷冻的鸡腿解冻，在冷水中撒一些盐，可以缩短解冻的时间，把肉放在盐水中，利用盐可以降低冰的溶解温度的原理，就可以快速将鸡腿解冻了，而且盐水还可以去除肉的腥味哦~

二、将解冻完的鸡腿去骨，然后再切成小块，注意哦，是小块，1立方厘米左右，大块不好入味，因为不会腌制鸡肉。

三、二荆条辣椒切成一圈一圈的，小圆柱形，泡椒切成两半，再切点蒜末和姜末备用。

四、锅中加入适量清水，将切好的鸡腿肉冷水入锅，焯几分钟，煮的过程中将浮沫舀出，出锅后，用清水清洗一下剩余的浮沫。

五、干锅烧热，加多一点油，油温五成热时，将鸡腿丁倒入，加盐翻炒，2分钟即可，舀出备用。

六、锅中留底油，加入花椒粒，炒香，再倒入泡椒、姜蒜末，继续翻炒，1分钟后倒入二荆条辣椒，翻炒几分钟。

七、最后将过油的鸡腿丁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前加鸡精、花椒粉，翻炒一下就可以出锅啦！

这样一道老少皆宜的辣椒鸡丁就做好啦，麻辣鲜香、香辣过瘾，肉质细嫩却有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，是招待亲朋好友到访的必备菜品。

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