朝鲜凉的(朝鲜小凉菜都有哪些)
导语：炎炎夏日胃口不好，这10款冰爽清凉的朝鲜冷面，会令人食欲大开呢
朝鲜冷面
食材
青瓜1条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、鸡蛋1只、姜适量、蒜适量、八角1个。
做法
1、把鸡蛋煮熟，切开，牛肉切片。
2、锅内加水放入姜片、蒜片、八角，煮制2分钟，加入醋、酱油、鸡精调味，倒入面碗内。
3、另起锅加水，开锅后放入朝鲜冷面，煮1分钟。
4、把面煮熟透之后要过冷水，把煮白的面汤洗掉。
5、最后把熟面放入盛汤的面碗中，把其他原料放在面即可。
冰爽弹牙冷面
食材
乔麦面250克、熟鸡蛋2个、梨汁3大勺、苹果醋5大勺、糖2大勺、生抽2大勺、酱牛肉80克、韩国泡菜50克、冰块适量、白芝麻少许、盐适量、韩国辣酱适量、黄瓜1根、雪梨1个。
做法
1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。
2、加入盐和糖，倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。
3、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。
4、酱牛肉切片、梨切丝。
5、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
6、荞麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。
7、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。
朝鲜冷面
食材
朝鲜冷面500克、精瘦牛肉300克、黄瓜适量、熟鸡蛋适量、大白梨适量、辣白菜适量、香菜末适量、葱段姜片适量、盐适量、白糖适量、生抽酱油适量、白醋适量、雪碧适量、辣椒面辣椒油适量、大喜大牛肉粉适量。
做法
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2、熟鸡蛋去皮切成2半，黄瓜切丝，大白梨切片。
3、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
4、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
5、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开，水开后，转小火将牛肉煮熟。
6、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
7、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
8、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
9、加入白醋，2加糖，加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
10、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
11、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
12、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
13、面条煮熟后呈透明状，把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
14、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
15、把面条放碗里，码上配料。
16、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
Q弹解暑冷面
食材
冷面200g、糖二勺、苹果醋一勺、芝麻适量、煎蛋适量、黄瓜适量。
做法
1、冷面备好，用冷水泡十分钟左右。
2、水开下冷面，煮5分钟左右就可以、冷面是熟的。
3、用冷水过下煮好的面。
4、黄瓜去皮、切丝。
5、西红柿、按个人的喜好。可以烫了去皮、切好。
6、冷面捞出来放在碗里。
7、个人喜好把鸡蛋炒成大块的、配料都摆到冷面上。
8、按照个人喜好、醋、糖、兑好比例、浇到冷面上。
韩国冷面
食材
橡子面条200克、韩国泡菜80克、胡萝卜50克、青瓜50克、鸡蛋2个、油少许、盐适量、酱油2汤匙、白糖5汤匙、米醋4汤匙、泡菜汁3汤匙、牛肉粉1汤匙、姜丝3克、大蒜5克、凉白开适量。
做法
1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得溏心蛋；
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；
5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；
6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；
7、冲洗干净的面条；
8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；
10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。
朝鲜冷面
食材
荞麦冷面适量、卤牛肉适量、韩式辣白菜适量、黄瓜适量、梨适量、番茄适量、熟鸡蛋适量、牛肉汤适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白砂糖适量、自制鸡精适量、白芝麻适量、冰水适量、雪碧适量。
做法
1、牛肉汤中加入生抽酱油，白醋，白糖，加入少量盐和鸡精，最后加入适量雪碧放冰箱冷藏备用。
2、荞麦冷面提前半小时泡软。
3、泡好的放开水锅煮两分钟，捞出过凉水用手搓掉表面粘液，防止面条黏连。用凉开水冲洗两遍，沥干水份放入碗中。
4、梨去皮切片，黄瓜切丝，西红柿、牛肉切片，熟鸡蛋剥皮切半，和泡菜一起码放在冷面上，浇入调好料的冰镇牛肉汤，撒上白芝麻即可。
荞麦冷面
食材
荞麦冷面1包500g、酱牛肉1块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果半个、凉白开1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、韩式辣酱1茶匙、熟芝麻适量。
做法
1、凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
2、荞面冷面在水里泡20分钟。
3、水烧开，煮2分钟捞出。
4、在普通的水里过两次水。再在冰水里过一次水。
5、配料切好。
6、准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
7、再把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
豆浆冷面
食材
黄豆40克、淮山20克、鸡蛋2只、水1000毫升、叉烧100克、青瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100克、盐5克。
做法
1、把黄豆、淮山和1000毫升放进豆浆机里。
2、按下豆浆【五谷豆浆】功能键，豆浆机工作完毕，过滤后把豆浆放点盐调味。
3、豆浆放凉再放进冰箱冷藏待用。
4、准备冷面配料：鸡蛋、叉烧、青瓜、胡萝卜豆芽等。
5、把叉烧切细条。
6、用平底锅煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋切细条。
7、胡萝卜和青瓜切丝。
8、用平底锅炒一下胡萝卜丝，同样炒一下豆芽。
9、开水煮面条，煮好的面条放在冰水里放凉，洗掉面条表面的粘稠。
10、把过了冰水的面条放进冰豆浆里。
11、在面条上面摆上叉烧丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、青瓜丝和豆芽。
朝鲜冷面
食材
冷面面条300g、火腿肠一根、小番茄几个、水煮鸡蛋一个、虾皮适量、辣白菜适量、香菜适量、冰水适量、白醋适量、酱油适量、盐适量。
做法
1、把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。
2、冷面面条洗干净，用水烧一下，这样好煮一些。
3、煮好的面条过凉水。
4、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。
5、碗里放入冷面面条，码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面
食材
冰镇的牛肉汤适量、黄瓜丝适量、泡菜适量、鸡蛋适量、圆柱形挂面。
做法
1、冰镇的牛肉汤，越冰越好。
2、最最关键的一步，给冰镇牛肉汤调味，放了一大调料勺盐，三调料半勺白糖，适量的白醋一定要是白醋，盐和糖的比例是：3.5，各家有碗大小不一样，调完后你要尝一尝，味道是甜酸重味稍咸，搅匀后放冰箱备用。
3、另备一锅下面，面要煮得轻些，稍稍发硬才好吃，过凉水。
4、把面捞到碗里，倒入调好味的牛肉汤。
5、放入黄瓜丝，泡菜丝，半个煮蛋，滴入辣椒油，撒上熟芝麻即可。
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