炸肉馅藕片的做法(炸藕合肉馅儿的调法)

导语：好吃下饭的炸肉馅藕合几分钟就学到手

By 宝贝儿洁子

用料藕 一节猪肉馅 250克左右味极鲜、老抽、蚝油、十三香、盐、香油、大葱、生姜、花椒 适量（具体量详见步骤说明）普通面粉、小苏打、五香粉 适量（具体量详见步骤说明）食用油 半锅

做法步骤

1、制作肉馅：250g左右的瘦猪肉，用搅拌机打成肉末，加入两汤匙味极鲜、一汤匙蚝油、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一勺香油、一小勺盐、一小勺十三香、多一些的葱花和少一些的姜末，朝一个方向搅拌上劲。然后分两次倒入泡好的花椒水，继续朝同一个方向搅拌。（1汤匙=15ml）

2、藕去皮、去根，洗净，切2-3毫米厚的片。

3、藕片中间夹肉馅

4、调面糊：普通面粉里加入一点点小苏打、五香粉和盐，慢慢分次加水。稀释到藕合放进去提起来的时候表面能挂住一层薄薄的面糊就可以了。

5、中小火，油温五六成热，插入木筷周围冒泡，就可以炸了。

6、保持中小火，把藕合放进去炸，中间翻一次面。 不能用大火，不然里面的肉馅炸不熟。

7、炸至双面金黄就熟了。

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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