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如何做清汤鱼(清汤鱼怎么做好吃不腥窍门)

导语:做清汤鱼,建议:搞懂“3个烹饪技巧”,鱼肉鲜嫩无腥味

越是简单的菜,制作起来越考验技术,比如开水白菜,还有接下来要说得清汤鱼。冬天是吃鱼的好时候,很多家庭因为要考虑到孩子,所以在制作的时候,口味并不能太重,辣椒之类的都不能加,可是鱼是一种腥味比较重的食材,如果没有味道重的香辛料掩盖住它,很容易出现腥味,此时应该如何烹饪才不会肉质鲜嫩,汤汁鲜美呢?

做清汤鱼,建议:搞懂“3个烹饪技巧”,鱼肉鲜嫩无腥味,收藏了!家里有孩子,或者是你本身吃得就比较清淡的话,我们在制作鱼的时候,可以来上一道清汤鱼,滋补营养,口味虽然清淡,可是营养价值却一点都不低。

烹饪清汤鱼,建议选择腥味相对少一些的鱼,比如鲈鱼或者鳜鱼来制作,像四大家鱼也可以,但是因为乱刺比较多,在喝汤的时候,就要尤其注意了。接下来,就以清汤鳜鱼为例,大家可以学习一下。

技巧一:制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。

技巧二:清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁。

技巧三:煮鱼的时候,放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等,都可以放入少许的醋,这样同样能够使得肉质软嫩,而且也可以软化鱼刺,在一定程度上也可以起到去腥的效果。

推荐食谱:【清汤鳜鱼】

主料:鳜鱼1只、白萝卜半个、姜片、花椒少许

辅料:猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许

【做法】

第1步:鳜鱼把它冲洗干净,肉质比较厚实的话,我们可以在鱼身上打上花刀,这样的话,更容易煮入味,口感也会更好。

第2步:锅烧热,把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒,一定要小火慢慢煸炒,炒香之后,放入姜片还有花椒,接着倒入清水加入少许的盐。

第3步:等到水沸腾的时候,把提前处理好的鳜鱼,直接放进去,记住做清淡鱼的时候,不要去盖锅盖,以免出现腥味。

第4步:大火煮沸,接着转小火,等到10分钟之后,我们把白萝卜清洗干净,接着把它切成丝,放入到鱼中一起炖。

第5步:接着放入少许的醋,继续炖,最后快出锅的时候,放入少许的胡椒粉,大家记住,制作这道菜的时候,一定记得不要放入味精,因为它本身就会特别的鲜美。

【食刻说】

这种做法,不仅适用鳜鱼,鲈鱼或者是石斑鱼都可以,相当的简单,但是炖煮出来的鱼汤和鱼肉,会保持其原汁原味,吃在嘴里相当的鲜,孩子也比较适合去吃。

来源:网络

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