静置几天(静置多久)

导语：静置四天，美好值得等待

怀大宝的时候，二姨送了一些干海参让我增加营养，大概有二十多个。当时不会做，也懒得去研究，就丢进了冰箱冷冻室。

一放就是好几年，期间还换了个冰箱。一直是个心事，感觉自己暴殄天物，去年终于决定吃掉，就是不知那么长时间了还能不能吃？搜了一下应该可以，就泡发了分成一小袋一小袋再冷冻保存。

都是做的葱烧海参，感觉切成一小段一小段更入味。

前段时间，黑哥的一个客户也送给他一盒海参，一共三十六只。俩娃馋兮兮的每天都抱出来数数，缠着让我泡海参。这次有经验了，处理起来得心应手。

礼盒里面有说明书，附带详细的泡发教程——

1.【泡发回软】：

将干海参放到无油的容器里，加入干净的水没过海参，放入冰箱内保鲜冷藏（0～5℃的环境下）浸泡2天（48小时），每天换水2次，使海参回软。

将回软的海参沿海参腹部原有切口纵向剪开（不要完全剪开分成两半，只将腹部一侧剪开即可）。

2.【一次蒸煮】：

把回软并剪开的海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮（加入水的量要尽量多些，这样便于海参回软）。

水开后再调至小火继续煮20分钟（可根据海参大小酌情延长蒸煮时间），停火后，使容器里的水和海参自然凉透（切忌在水温较高时就将海参取出）。

3.【清洗海参】：

将蒸煮过一遍的海参，清洗并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴（海参顶端的花状物体），海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉（用剪刀抽筋膜剪断有利于出品率）。

4.【二次蒸煮】：

将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮10分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。

5.【低温涨发】：

最后，把凉透的海参放进清水里（最好使用饮用纯净水或蒸馏水），放进冰箱里保鲜冷藏（0～5℃的环境下）继续涨发一至两天（24～48小时）即可直接食用或用于烹制海参菜肴。

发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。

【注意】：

1.泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐等，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

2.若发好的海参未及时食用，请将其放入冰箱内冷冻储存（冻好的海参再放入冰水中，裹一层冰的外衣，可长期存放）。

3.泡不好就煮不好，煮不好就发不好。

周二早晨就开始泡，周六终于吃上了！心急吃不了好海参。一步一步来，一定不要偷懒哟！

还是做葱烧海参，这次应大宝要求不切了，整只烧。

调个料汁腌半小时：生抽、老抽、蚝油、盐（酌情加少许，可不放）、鸡精、冰糖，有条件的可以加点葱油。

大宝十分满足：“还是这样吃过瘾！一咬一大口，太好吃了！”

一次做了六只，我吃了一只零一口，俩娃吃了三只多，给黑哥留一只。

可惜晚上一起去妈妈家吃饭了，第二天早晨煮面条时，剩下的一只海参一分为二，又进了俩娃的肚子！

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