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家常蒜苗回锅肉的做法(蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单)
导语:家常蒜苗回锅肉
主料
五花肉一块 蒜苗一把
辅料
郫县豆瓣酱1汤匙(喝汤勺) 老干妈豆豉1汤匙(喝汤勺)
料酒1茶匙 酱油1茶匙
葱姜蒜适量 花椒5颗
白糖半茶匙
主料
五花肉一块 蒜苗一把
辅料
郫县豆瓣酱1汤匙(喝汤勺) 老干妈豆豉1汤匙(喝汤勺)
料酒1茶匙 酱油1茶匙
葱姜蒜适量 花椒5颗
白糖半茶匙
蒜苗回锅肉的做法步骤
1. 锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。
2. 放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
3. 将肉切片,尽量薄一些哈。(我家刀太钝,切得不薄将就看(~ o ~)
4. 蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起(连茎一起的就叫青蒜吧,咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~ )。
5. 锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
6. 加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。
7. 成品。
8. 老板,上两碗米饭~
小贴士
1.煮肉前先吊汤,肉更香。
2.老干妈比较辣,不习惯的也可用甜面酱代替。
3.肉煮到七八成熟捞起再经过回锅,肉质比较不容易炒老哈。
4.要让肉好切,有条件的话可以放冰水里面泡一会。
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