尖椒牛肉末怎么炒好吃(牛肉尖椒干豆腐的做法)

导语：超级下饭菜，尖椒牛肉末、鱼香豆腐，拌一拌可口非常

美味的尖椒牛肉非常的下饭，是非常好的佐面佳肴，而这道鱼香豆腐。可真是下饭美味了，少量的肉末，适量的豆腐，酸甜的味道，吃着很是软嫩。

准备需要的食材：牛肉末300g，尖椒150g，葱姜适量。花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量。

步骤一：牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

步骤二：搅打均匀，腌制15分钟入味，辣椒切成末，选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。

步骤三：葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)

步骤四：热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可。

步骤五：然后倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来，这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒。

步骤六：炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末，这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。

最后淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。这样美味的尖椒牛肉末就制作好啦，不管是拌着米饭吃还是佐面条，吃着那叫一个香呢。

用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也香。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉，这道菜对于选料没有太高的要求。

步骤一：这里准备一块豆腐切成块，放入盘中备用。将瘦肉洗净后先切片，然后剁成肉末，切好后放入碗中，放入一个蛋清，搅拌均匀。

步骤二：葱洗净切成葱末，姜切成姜末，蒜拍碎切成末。准备炒制，锅中倒油烧热，放入切好的豆腐下锅煎一下，煎至一面金黄再翻面。

步骤三：将其煎至两面金黄，盛出备用，另起锅倒入少许的油，放入剁好的肉末翻炒至变色。

步骤四：再倒入切好的蒜末和姜末翻炒出香味，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油。再倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开。

步骤五：准备两个小米辣洗净切成圈备用，水烧开后倒入刚刚煎好的豆腐，倒入切好的小米辣。

步骤六：然后加适量的盐调味，盖上锅盖再焖两分钟，淋入少许的水淀粉勾芡。最后出锅装盘，撒上少许的葱花点缀。

这样一道开胃又下饭的鱼香豆腐就做好了，喜欢的朋友快动起手来试试吧。这道菜看似非常普通的肉末豆腐，但是闻着闻到就知道是鱼香豆腐，鱼香菜肴总是有着淡淡的糖醋味道。可以说是非常的有标志性了，吃着开胃爽口，软嫩可口，是一道下饭菜。

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