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封肉的做法大全(封肉的做法正宗的做法)
导语:客家菜的封肉是怎么做的?结婚、过年、盖房子等都可以宴请客人
闽南风味富贵大封肉。绝对有面的豪气大肉年菜。据说,大封肉是闽南菜的风味!只要是有喜事;如结婚,过年,盖房子,庙宇大拜拜…都可以看到大封肉来宴请客人。而客家菜也有封肉。在台湾常在客家风味餐厅吃的到小封肉,搭配梅干菜或是酸笋干:主料:
五花肉800克
调料:姜5片 、生抽15克 、老抽5克 、大蒜1.5头、 黄酒15克、 白糖3克
客家小封肉的做法1.五花肉浸泡半小时,洗净切大块。
2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒。
3.炒锅加少量油,倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油,表面呈淡黄色。
4.加入大蒜和生姜一起翻炒出香味,加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。
5.加开水至没过肉块的三分之二处,移入砂煲,大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时,打开后稍搅拌即可。
考研:1.制作大封必須经过大油炸后,再用蒸锅蒸至软烂。2.以传统锅具炖煮,酱油和水的比例约为1:5,其中2份的水可改用酒取代,而若是用快锅或焖烧锅,则水量需减少1份。
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